Jelenleg itt van: Főoldal > Sütemény receptek > Tökéletes sajttorta

Tökéletes sajttorta

Tökéletes sajttorta

Hozzávalók:
Tésztához:
– 2 bögre kekszmorzsa
– 2 evőkanál kristálycukor
– 5 evőkanál vaj
– só
Töltelékhez:
– 70 dkg krémsajt
– 270 g kristálycukor
– só
– 2 teáskanál vaníliáscukor
– 4 nagyobb méretű tojás
– 160 ml tejföl
– 160 ml tejszín
Öntethez:
– 475 ml tejföl
– 35 g porcukor
– 1 teáskanál vaníliáscukor
– 340 g friss málna
– 100 g kristálycukor
– 120 ml víz
A tortaformát tekerjük körbe alumíniumfóliával úgy, hogy sehol ne maradjon rés. Ha bárhol lyukak maradnának a fólián, sütés közben a formában víz keletkezne, ami tönkretenné a tésztát. A legjobb, ha dupla rétegben tesszük rá a fóliát. A sütőt melegítsük elő 175 fokra. A kekszmorzsát egészen finomra őrölve keverjük el a cukorral és a sóval, majd tegyük hozzá az olvasztott vajat és simára dolgozzuk el. A kekszmorzsa ¾ részét tegyük a tortaforma aljára, finoman nyomkodjuk el az ujjunkkal, míg egy a morzsa szép, egyenletes réteget képez a forma alján. A szélein egy kicsit magasabbra hagyhatjuk. 10 percre tegyük a sütőbe, majd hagyjuk kihűlni. A sütő hőmérsékletét csökkentsük 160 fokra.
A töltelék elkészítéséhez a krémsajtot vágjuk darabokra és elektromos habverő segítségével dolgozzuk el, míg lágy, krémes nem lesz. Adjuk hozzá a sót és a vaníliáscukrot, majd újra keverjük össze. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat is, majd a tejfölt, végül a tejszínt és újra keverjük simára. A tortaformát benne a kekszmorzsával helyezzük egy magas falú edénybe, amit töltsünk fel 2 l forró vízzel. Kb. annyit vizet öntsünk az edénybe, hogy a tortaforma feléig érjen. A tölteléket öntsük rá a kekszmorzsára, egyengessük el és süssük 1,5 órán keresztül 160 fokon. Utána kapcsoljuk ki a sütőt, a tortát ne vegyük ki, csak a sütő ajtaját nyissuk ki és így hagyjuk lehűlni 1 órán át. A sajttortát legalább 4 órán át hűtsük hűtőben, de még jobb, ha egy éjszakán át állni hagyjuk.
Végül készítsük el az öntetet. A tejfölt keverjük ki a porcukorral és a vaníliáscukorral, majd hűtsük le és csak akkor tegyük a tortára, mielőtt felszolgálnánk.
A málnát és a cukrot egy kevés vízzel összekeverjük. A málnát nyomkodjuk össze, ehhez egy krumplinyomó kiválóan megfelel. 5 percig melegítsük közepes lángon, míg a szósz kezd besűrűsödni. Majd vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.
A tortát vegyük ki a hűtőből és szedjük ki a formából. Ha nem akarja elengedni a forma oldalát, alkalmazhatjuk a hajszárítós trükköt, amivel kicsit felmelegíthetjük a tortaformát, így a torta könnyebben elválik az oldalától. Kenjük meg a torta tetejét a tejfölös krémmel, majd a málnás öntettel együtt tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk a  tökéletes sajttortához.

 

Cimke: , , ,

Írjon üzenetet

A weboldal használatának folytatásával Ön elfogadja a cookie-k használatát További információk

A cookie beállítások ezen a weboldalon "cookie-k engedélyezve" beállításon vannak, hogy a lehető legjobb böngészési élményt nyújthassuk Önnek. Ha Ön folytatja ennek a weboldalnak a használatát anélkül, hogy megváltoztatná a cookie beállításokat, vagy az alábbi "Elfogadom" gombra kattint, akkor Ön hozzájárul a fentiekhez.

Bezárás