Receptek

Finom halászlé

Hozzávalók:

– 6 evőkanál olívaolaj

– 1 bögre apróra vágott hagyma

– 2 gerezd fokhagyma apróra vágva

– ⅔ bögre friss petrezselyem apróra vágva

– 1 bögre paradicsom apróra vágva

– 2 teáskanál paradicsompűré

– 4 dl kagylólé

– ⅔ bögre száraz fehérbor

– 40 dkg halfilé (tőkehal, laposhal, nyelvhal, vörös sügér, tengeri sügér) kb. 5 cm-es darabokra vágva

– kakukkfű

– só, bors

– oregano

Az olívaolajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá a hagymát, fokhagymát és pirítsuk 4 percig. Tegyük bele a petrezselymet és 2 percig kevergessük. […]

Halászlé olasz módra

Hozzávalók:

– 1 evőkanál olívaolaj

– 1 vöröshagyma apróra vágva

– 3 gerezd fokhagyma apróra vágva

– 1 sárgarépa apróra vágva

– 2 zeller felaprítva

– 2 babérlevél

– 1 bögre apróra vágott petrezselyem

– pirospaprika

– 7 dkg paradicsom meghámozva, összenyomva

– 40 dkg vörös sügér filé kb. 5 cm-es darabokra vágva

– ½ bögre ecet

– só, bors

– 3 bögre halászlé alap

– 35 dkg kagyló héjában

– 20 dkg közepes garnélarák

Hevítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben vagy a legjobb, ha agyagedényt használunk. Adjuk hozzá a hagymát, fokhagymát, sárgarépát, zellert, babérlevelet, petrezselymet és a pirospaprikát. […]

Halászlé horvát módra

Hozzávalók:

– 1 kg vegyes hal

– 2 sárgarépa

– 1 fej vöröshagyma apróra vágva

– 6 burgonya

– 1 zöld paprika felkarikázva

– 1 fej zeller apróra vágva

– petrezselyem apróra vágva

– 4 gerezd fokhagyma apróra vágva

– ½ bögre olívaolaj

– 1 bögre rizs

– só, őrölt feketebors

A halakat tisztítsuk meg. A burgonyát, a hagymát, a sárgarépát, a zellert és a zöldpaprikát tegyük egy nagy edénybe, majd öntsük fel sok hideg vízzel. […]

Halászlé német módra

Hozzávalók:

– 30 dkg laposhal filé darabokra vágva

– 20 dkg hering vagy tőkehal ikra

– 5 fej vöröshagyma apróra vágva

– ½ póréhagyma apróra vágva

– 3 bögre víz

– 2 zellerszár felkockázva

– ½ bögre petrezselyem apróra vágva

– 1 teáskanál reszelt torma

– 3 evőkanál kapor finomra vágva

– 3 evőkanál tejföl

– 2 evőkanál vaj

– száraz fehérbor

– só

A halat, a sót, a hagymát és a póréhagymát tegyük egy edénybe, öntsük fel vízzel és forraljuk össze, majd 20 percig pároljuk. […]

Francia halászlé

Hozzávalók:

– ½ kg tőkehal filé kb. 2 cm-es darabokra vágva

– 2 fej vöröshagyma apróra vágva

– 2 gerezd fokhagyma összezúzva

– 1 evőkanál olívaolaj

– 2 póréhagyma apróra vágva

– ½ kg paradicsom apróra vágva

– 2 evőkanál paradicsomszósz

– 2 dl száraz fehérbor

– 4 bögre víz

– 1 ½ teáskanál cayenne bors

– só, egész fekete bors

– 1 csipet sáfrány

– 1 csipet édeskömény

– 10 dkg crouton (fokhagymás szárított kenyérkocka)

– 7 dkg Gruyére sajt reszelve

Egy nagy edényben hevítsük fel az olívaolajat, benne pároljuk üvegesre a vöröshagymát. Tegyük bele a feldarabolt paradicsomot, a póréhagymát, a fokhagymát, jól keverjük össze és főzzük 2-3 percig. […]

Csípős halászlé

Hozzávalók:

– ½ kg tőkehal filé

– ½ fej vöröshagyma apróra vágva

– 1 gerezd fokhagyma apróra vágva

– 1 evőkanál őrölt chili paprika

– 1 ½ bögre tyúkhúsleves

– 20 dkg zöld chili paprika apróra vágva

– 1 teáskanál őrölt kömény

– 1 ½ bögre paradicsom kockára vágva

– ½ bögre zöld kaliforniai paprika apróra vágva

– ¾ bögre natúr joghurt

– olaj

Egy serpenyőben az olajon pirítsuk meg a vöröshagymát gyakori kevergetés mellett kb. 5 perc alatt. Adjuk hozzá a fokhagymát és az őrölt chili paprikát és 2 percig pirítsuk. […]

Magyaros halászlé

Hozzávalók:

– 1,5 kg ponty

– ½ kg apró édesvizi hal

– 2 l víz

– 1 nagy paradicsom hámozva, szeletelve

– 2 nagy fej vöröshagyma apróra vágva

– 2 teáskanál őrölt pirospaprika

– 1 zöldpaprika szeletelve

– 1 dl vörösbor

– só

A megtisztított és kibelezett halat vágjuk 2 cm vastag szeletekre, majd sózzuk meg őket. A hal fejét és az apró halakat vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. […]