Toszkán marhahús gombás szósszal
Toszkán marhahús gombás szósszal
Hozzávalók:
– 5 dkg szárított erdei gomba
– 0,5 kg sovány darált marhahús
– 1 evőkanál tej
– fehér kenyér héj nélkül
– 1 evőkanál apróra vágott vöröshagyma
– frissen őrölt feketebors
– 2 evőkanál apróra vágott sonka (nem füstölt)
– ⅓ bögre reszelt parmezán sajt
– 3 gerezd összezúzott fokhagyma
– 1 finoman felvert tojássárgája
– ½ bögre zsemlemorzsa
– 4 evőkanál paradicsomszósz
– 2 evőkanál olaj
– 1 evőkanál vaj
– ½ bögre száraz fehérbor
A gombát áztassuk langyos vízbe legalább fél órára. A marhahúst nyomkodjuk szét villával. Egy kis tálban a kenyeret áztassuk a tejbe, míg krémes nem lesz. Utána adjuk hozzá a húshoz, valamint adjuk hozzá a sonkát, a sót, a hagymát, a borsot, a sajtot és a fokhagymát. Kézzel alaposan dolgozzuk össze, majd tegyük bele a tojássárágáját és újra dolgozzuk el. A húsból formáljunk cipókat, majd kb. 5 cm vastag vekniket. Ezeket forgassuk meg a zsemlemorzsában, hogy mindenhol egyenletesen befedje őket. A gombát szűrjük le, majd többször öblítsük át hideg vízben. Szeleteljük fel őket, majd tegyük félre. A vajat és az olajat melegítsük meg és öntsük egy nagy serpenyőbe, amibe majd a húsok is beleférnek. Tegyük bele a marhahúsos vekniket és süssük át minden oldalukat annyira, hogy szép barnák legyenek. Öntsük hozzá a fehérbort és magas lángon főzzük tovább. A gombát, a vizet és a paradicsomszószt dolgozzuk össze és öntsük a marhahúshoz. Fedő alatt pároljuk 30 percig, közben egyszer-kétszer fordítsuk át a húsokat. Majd óvatosan vegyük ki a húst a serpenyőből, hogy ne törjön szét, hagyjuk kicsit hűlni és ferdén szeleteljük fel. A szósszal leöntve tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk a toszkán marhahús gombás szósszal készített ételhez.
További receptek a témában
