Burgonyás galette – laktató, finom őszi fogás

Hozzávalók

• 300 g burgonya
• 5 g kakukkfű
• 180 g liszt
• 30 ml olívaolaj
• 50 g parmezán sajt
• 2 g só
• 120 g vaj
• 60 ml víz

Burgonyás galette elkészítése

1. Keverd össze a lisztet és a sót egy nagy tálban, majd morzsold el benne a hideg vajat, amíg morzsás állagú lesz.
2. Add hozzá a hideg vizet, kanalanként adagolva, amíg a tészta épp összeáll. Ne gyúrd túl – a hideg vajdarabkák ettől válnak majd rétegesen omlóssá. A galette készítés lépéseiről írt cikkünket érdemes elolvasnod, ha kicsit bizonytalannak érzed magad.
3. Csomagold fóliába a tésztát, és pihentesd a hűtőben 30-60 percig.
4. A burgonyát mosd meg, majd vágd nagyon vékony szeletekre – a legjobb, ha egy mandolin szeletelőt használsz, hogy egyenletesen vékony darabokat kapj, amelyek gyorsan és egyformán sülnek.
5. Egy tálban forgasd össze a burgonyaszeleteket olívaolajjal, sóval, borssal, és szórd meg friss kakukkfűvel vagy rozmaringgal.
6. Ha sajt is kerül a galette-be, most szórd meg a szeleteket egy kevés reszelt parmezánnal vagy gruyère sajttal.
7. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra, és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
8. Nyújtsd ki a tésztát kör alakúra, kb. 3-5 mm vastagságúra, és helyezd a tepsire.
9. Rendezd el a burgonyaszeleteket a tészta közepén, kissé egymásra csúsztatva őket, hogy szép kör alakban feküdjenek egymás mellett. Hagyd szabadon a tészta szélét kb. 3-4 cm szélesen, amit majd felhajthatsz a burgonyákra.
10. Ha szeretnéd, a tetejét megszórhatod még egy kis parmezánnal vagy további zöldfűszerekkel.
11. Süsd a burgonyás galette-et 190°C-on kb. 35-40 percig, amíg a tészta aranybarna és ropogós, a burgonya pedig puhára és kissé ropogósra sül.