Chilis narancsos sütőtökkrémleves
Leves rajongók figyelem, jön egy igazi gyöngyszem: chilis narancsos sütőtökkrémleves. Ha feldobnád valamivel a klasszikus változatot, akkor a narancs és a chili partnered lesz benne. A narancs miatt az ünnepi asztalon is megállja a helyét ez a változat, melynek édeskés ízét tökéletesen kompenzálja csípőssége.
Chilis narancsos sütőtökkrémleves
- 500 g sütőtök
- 1 kisebb fej burgonya
- 1 ek. méz
- 1 vöröshagyma
- kevés olívaolaj
- fél narancs héja
- 1 narancs leve
- kb. 1 liter húsleves alaplé (leveskockával helyettesíthető)
- friss (vagy szárított) chili
Sütőtökkrémleves elkészítése
Kétféle sütőtökkrémleves létezik, aminél elősütik a tököt, és aminél nem. Ez a sütős verzió! Persze ha szűk az időkeretünk, akkor nyugodtan készítsük el nyers verzióból, de ha tehetjük, akkor az alábbiak szerint járjunk el.
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
Mossuk meg a sütőtököt, vágjuk ketté és kaparjuk ki a magját. Ne dobjuk ki a magokat, egyelőre tegyük félre őket egy tálba és öntsük fel vízzel.
Vágjuk fel a sütőtököt közepes hasábokra, és pakoljuk egy sütőpapírral bélelt tepsibe őket. Sózzuk meg a tököt és csurgassunk rá egy kevés mézet. Mehet is a sütőbe egészen addig, míg szépen meg nem pirulnak.
Mivel a sütési idő nagyban függ a mérettől, így már fél óra után érdemes nézegetni, de akár 50 perc is kellhet. A lényeg, hogy a szélek itt-ott már erősen pirultak (akár feketék) legyenek, belsejük pedig teljesen puha legyen.
Ha megsült a tök, akkor vegyük ki a sütőből és tegyük féle kicsit hűlni. Ha már kézzel megfoghatóak, akkor kanalazzuk ki a tök húsát a héjából és tegyük félre egy tálba.
Ne kapcsoljuk ki a sütőt, csak vegyük vissza a hőmérsékletét kb. 180 fokra (a magok pirításához még szükségünk lesz rá)
A hagymát felaprítjuk, kicsi kockákra és kevés olajon, megsózva, elkezdjük el megpuhítani. Ha a hagyma már puha és kezd pirulni, akkor dobjunk rá a friss chiliből, vagy a szárított verzióból, ha éppen az van otthon. A fűszerre mehet még egy kis evőkanálnyi vaj is, amivel együtt kb. 1 percig, folyamatos keverés mellett pirítsuk.
A hagymára dobjuk rá a sütőtököt és kockázzunk bele egy burgonyát is. Öntsük fel kb. 1 liter alaplével, ha szükséges sózzuk, reszeljük bele a narancs héját, majd facsarjuk ki a narancsot és a levét is adjuk a leveshez.
Fektessünk egy fedőt a lábas tetejére és főzzük 20-30 percig a levest alacsony fokozaton éppen, hogy gyöngyözzön).
Pirított tökmag elkészítése
Míg a leves fő, elkészítjük a pirított sütőtök magokat.
Az edénybe, amiben eddig pihentek forgassuk át őket egy kicsit a vízben, majd szűrjük le és tegyük egy kisebb lábasba a magokat. Öntsük fel meleg vízzel, alaposan sózzuk meg és kezdjük el felforralni. Forrástól számítva kb. 5-7 percig főzzük a magokat, majd szűrjük le őket és kézzel alaposan távolítsuk el a maradék tököt róluk.
Fektessünk papírtörlőt 2 rétegben a pultra vagy egy nagyobb tálcára és szórjuk rá a magokat, majd fektessünk rájuk is papírtörlőt és kezdjük el felitatni róluk a nedvességet. Alaposan szárítsuk meg sütés előtt!
Ha a magok szárazak, akkor gyűjtsük őket egy tálba, locsoljuk meg egy kevés olíva, vagy pl. dióolajjal, majd forgassuk őket át, hogy az olaj szépen elterülhessen minden szemen. És akkor mehetnek is a légkeveréses sütőbe 15-20 percre.
Szemünket folyamatosan tartsuk a magokon, mert a kisebb szemek akár 10 perc alatt is megpirulhatnak. Ne várjuk meg, míg sötétebb barnás színük lesz, inkább aranybarna az, amire törekednünk kell.
Sütőtökkrémleves trumixolása – végső simítások
Míg a magok sülnek visszatérhetünk a levesünkhöz. Nincs más hátra, mint istenien krémes állagot adni neki. Egy botmixer segítségével alaposan turmixoljuk össze a levest.
Érdemes ilyenkor egy konyharuhával takarnunk a lábas tetejét, hogy ne a konyhafalra fröccsenjenek a leves! Ha úgy látjuk, nem tudjuk jobban krémesíteni, akkor hagyjuk abba a turmixolást.
Ha van türelmünk, akkor ez utána lépés után érdemes még egy finomabb szűrőn is átfolyatni a levest, így érhetjük el, hogy igazán selymes legyen.
Végső simításként reszeljünk még egy kevés szerecsendiót a levesre és keverjük el benne. Merjük edényekbe, szórjuk meg pirított tökmaggal és locsoljunk egy kevés tökmagolajat is a tetejére.
További receptek a témában
