Csirkemájas rizottó alaprecept

Hozzávalók

• 300 g Arborio rizs
• 350 g csirkemáj
• 2 dl fehérbor
• 2 darab fokhagyma
• 2 darab hagyma
• 1.2 l húsleves alaplé
• 60 ml olívaolaj
• 50 g parmezán
• 50 g vaj

Csirkemájas rizottó elkészítése

1. Készítsd el az alaplevet (ne engedd, hogy kihűljön).
2. Tisztítsd meg a csirkemájat, távolítsd el az esetleges inakat és zsírréteget, majd vágd kisebb darabokra.
3. Kezd a csirkemáj elkészítésével: egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat (30 ml) közepes lángon.
4. Add hozzá a szeletelt (1 db) hagymát, és pirítsd üvegesre.
5. Add hozzá az aprított (1-2 gerezd) fokhagymát, és pirítsd további egy percig.
6. Emeld a hőfokot, add hozzá a csirkemájat, és pirítsd 5-6 percig, amíg szép aranybarna nem lesz.
7. Öntsd hozzá a (1 dl) fehérbort, és főzd, amíg a folyadék nagy része elpárolog.
8. Ízesítsd sóval és borssal, majd szórd meg aprított petrezselyemmel.
9. Tartsd melegen, amíg a rizottó elkészül.
10. Folytasd a rizottó elkészítésével: egy másik nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat (30 ml) és a vaj felét közepes lángon.
11. Add hozzá az aprított (1 db) hagymát, és pirítsd üvegesre.
12. Add hozzá az aprított (1-2 gerezd) fokhagymát, és pirítsd további egy percig.
13. Add hozzá a rizst, és keverd át alaposan, amíg a rizsszemek minden oldala bevonódik az olajjal.
14. Öntsd hozzá a (1 dl) fehérbort, és folyamatos keverés mellett főzd, amíg a bor nagy része elpárolog.
15. Kezdd el adagolni a forró alaplevet merőkanalanként a rizshez, folyamatos keverés mellett. Mindig várd meg, hogy az előző adag alaplé felszívódjon, mielőtt a következő adagot hozzáadod.
16. Folytasd a főzést és keverést, amíg a rizs al dente nem lesz, és a rizottóeléri a krémes állagot (kb. 18-20 perc).
17. Amikor a rizottó elkészült, vedd le a tűzről, és keverd hozzá a maradék vajat és a reszelt parmezánt.
18. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint.
19. Végül keverd hozzá a csirkemájat és a petrezselymet.
20. Tálald a csirkemájas rizottót forrón.