Cukkini leves mentával
– 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
– 1 közepes fej vöröshagyma apróra vágva
– 1 gerezd fokhagyma összezúzva
– 3 közepes cukkini keresztben vékonyra szelve
– 2 evőkanál mentalevél finomra vágva
Az olajat egy közepes serpenyőben hevítsük, adjuk hozzá a hagymát, fokhagymát és ¾ teáskanál sót. Gyakori kevergetés mellett főzzük, míg a hagyma üvegesre pirul. Tegyük bele a cukkinit, időnként megkeverve főzzük kb. 3 percig. Öntsük hozzá a húslevest és 1 bögre vizet, majd forraljuk fel. Vegyük lejjebb a lángot és félig lefedve főzzük kb. 12 percig, míg a cukkini megpuhul. Kicsit hagyjuk hűlni, majd turmixoljuk össze. Tegyük vissza a tűzre, keverjünk hozzá 1 evőkanál mentát. Sózzuk, ha szükséges. Majd szórjuk meg a maradék mentalevéllel és azonnal, melegen tálaljuk.
További receptek a témában
