Édesburgonya sütése sütőben 3 különböző módon

édesburgonya sütése három különböző módon

Az elmúlt években egyre több recept jelent meg, melyeknek főszereplője az édesburgonya. Növekvő népszerűségének köszönhetően ma már a legtöbb üzletben megtalálható a sütőtökre hajazó édeskés krumpli. Az édesburgonya sütése egyáltalán nem bonyolult, nálam igazi Jolly Joker kaja, ha gyorsan kell összedobnom valami egyszerű de nagyszerű fogást. Édesburgonya elkészítésének leggyakoribb változatai az egészben sült, a hasábokra vágott és a felkockázott verzió. Mindegyiknek megvan a maga elkészítési trükkje, ezeket fogjuk most bemutatni.

Egészben sült édesburgonya

Az egészben sült édesburgonya a legegyszerűbb változata ennek az alapanyagnak. Bár maga a sütési idő nem 10 perc, de egy rövidke előkészítésen túl semmi dolgunk nincs vele, mint megvárni amíg a sütő végzi a dolgát.

Ha több burgonyát sütsz egyszerre, akkor nagyon fontos, hogy egyforma méretűeket válassz. A legjobb, ha közepes méretűeket (120-150 gramm) válogatsz össze, így fejenként számolhatsz kb. 1 burgonyával.

egészben sült édesburgonya

Első lépésként melegítsd elő a sütőt 200 fokra, hogy mire végzel az előkészületekkel már mehessenek is a krumplik a sütőbe.

Sütés előtt egy tiszta szivacs dörzsölős hátoldalával, vagy egy körömkefével langyos víz alatt alaposan dörzsöld át az édesburgonya héját. Győződ meg róla, hogy a rajta lévő szennyeződéseket sikerült eltávolítani. Ezután egy konyhai papírtölővel vagy egy konyharuha segítségével itasd fel a vizet róluk.

Helyezd a burgonyákat a tepsibe és egy villa segítségével szurkál meg őket. Próbáld picit mélyebbre nyomni a villát a zöldségbe, hogy legalább a közepéig átszúrd.

Tipp: Használj sütőpapírt! A tepsibe tegyél egy sütőpapírt, majd erre fektesd rá az édesburgonyákat. Mivel a krumpli hajlamos levet ereszteni sütés közben, így sokkal egyszerűbb a tisztítás. Senki sem szereti az odaégett maradványokat kapargatni a tepsiről…

És tulajdonképpen készen is vagy! Ezen a ponton nem kell fűszerezni vagy olajozni, egyszerűen csak tedd be az előmelegített sütőbe és kb. 60 percig süssed. A sütési idő természetesen függ a mérettől így, ha kisebbeket készítesz akkor már 45-50 perc alatt elkészülhetnek, ha pedig nagyobbakat akkor akár 75 percig is eltarthat mire készre sülnek.

Ha még nincs tapasztalatod ezzel az étellel akkor érdemes gyakrabban ellenőrizni, hogy hogyan áll az étel. A burgonyába szúrj bele egy kést. Ha könnyedén hatol át a burgonyán akkor biztosan készen van. Ha kicsit úgy érzed, erőltetned kell, hogy átszúrd vele, akkor mehet is vissza sütőbe, míg teljesen meg nem puhul a belseje.

Ha készen van az egészben sült édesburgonya akkor még 10-15 percet hagyd pihenni a tepsin, majd egy éles késsel hosszában hasítsd fel. Ne vágd át teljesen, nem az a cél, hogy félbeessen, hanem, hogy szétnyíljon és a közepét ízesíteni tudd.

A legegyszerűbb, ha sózod, borsozod és egy kevéske vajat kensz a krumpli közepébe. Ha azonban valamivel több ízre vágysz, akkor angol mintára ebből a verzióból egyszerűen készíthetsz jack potato (avagy töltött édesburgonya) jellegű ételt is. A krumpli tölteléke lehet egy jófajta omlós pulled pork, barbecue szószos tépett csirkemell, chilis bab vagy akár csak egy sima konzerv paradicsomos bab is. Szuperül megy hozzá a tejföl és a sajt, és ha van otthon friss zöldfűszered, akkor azt se hagyd le a tetejéről. Ezzel a kajával bátran kísérletezhetsz, nyugodtan pakold meg minden jóval.

Tipp: mivel az édesburgonya édes íze elég domináns, így célszerű a fűszerezésnél arra törekedni, hogy ezt kompenzáld. Édeskés fűszereket, pl. fahéjat csak akkor használj, ha édességként tálalod.

túróval töltött édesburgonya

Isteni túróval töltött édesburgonya recept

Ha még nem kóstoltad, itt az idő!

Kockázott édesburgonya sütőben

Az egészben sült verzió mellett nagy népszerűségnek örvend a kockákra vágott, sütőben sült édesburgonya is. Hogy miért? Ez a verzió jóval több fűszert tud felvenni, mint az egészben sült változat és több benne a ropogósabb rész is. Mutatjuk hogyan készül ebből a verzióból a tökéletes édesburgonya sütőben.

kockázott édesburgonya sütőben

Melegítsd elő a sütőt 190-200 fokra (ha nagyobb kockákat sütsz, érdemes a magasabb hőmérsékletet választanod).

A burgonyát nem muszáj meghámoznod, de ha úgy jobban szereted akkor a recept héj nélkül is szuperül működik.

Tipp: ha a tápanyagértéke miatt IS eszed az édesburgonyát, akkor javasoljuk, hogy hagyd rajta a héját, abban ugyanis rengeteg rost és ásványi anyag is megtalálható.

Ha a héjas változatot választod akkor langyos víz alatt alaposan dörzsöld át az édesburgonya héját egy szivacs hátával, vagy egy körömkefével. A megtisztított burgonyákról itasd le a maradék vizet, hogy teljesen szárazak legyenek.

Kockázd fel a krumplikat és tedd őket egy mélyebb tálba.

Tetszés szerint fűszerezd. Szinte bármi mehet rá, amit szeretsz. Szuperül áll neki a sok fűszer, de ha lágyabb, alapabb ízvilágra vágysz, akkor használd a szokásos só, bors kombinációt úgy is nagyon finom lesz.

A fűszerek után jöhet egy kevés olaj. Az édesburgonya sütése alapvetően nem kíván meg sok olajat és ennek nem fogyókúrás okai vannak. Ha túl sok zsiradékot használunk ennél az ételnél, akkor ahelyett, hogy ropogós külsőt érnénk el, az édesburgonya csak magába szívja azt és szottyadt, olajos darabkákat kapunk végeredménynek. Hát ez nem hangzik valami finomnak. Szóval csak óvatosan! Épphogy csak egy kevés olajjal locsoljuk meg és forgassuk át benne a burgonyakockákat.

Tipp: mivel kevés olajat használunk az ételhez így érdemes valamilyen intenzívebb ízű változatot használni. Egy jó minőségű olíva- vagy dióolaj nagyon jól működik ennél a receptnél, de nyugodtan kísérletezhetsz kedvenc ízeiddel is.

Az édesburgonya kockákat tegyük egy tepsire, oszlassuk szét rajta és mehet is a sütőbe. Kb. 20-25 perc fog neki míg készre sül, de félidőben mindenképpen megéri forgatni rajta egyet, hogy más oldala is érintkezzen a kockáknak a tepsivel.

Ez a fűszeres sült édesburgonya kiváló köret húsokhoz, halakhoz, vagy csak nasinak egy esti film mellé.

Édesburgonya hasáb sütőben sütve

édesburgonya hasáb elkészítése

A legnehezebb dolgunk az édesburgonya sütésénél a hasáb változattal lesz. Hogy miért? Ha már volt dolgod ezzel az alapanyaggal akkor biztosan te is megfigyelted, hogy nem lesz annyira ropogós a külseje, mint a „hagyományos” burgonya esetében. Lehetséges egyáltalán igazán ropogós édesburgonya hasábot sütni? Igen, mutatjuk hogyan!

Melegítsük első a sütőt 200 fokra.

Először jöhet a formázás. Pucold meg a krumplit és vágd le a két végét. Vágjál belőle kb. kisujjnyi szeleteket majd ezeket a szeleteket csíkozd fel. Vigyázz, hogy ne legyen túl vékony mert könnyen lehet, hogy a burgonya puha textúrája miatt eltörnek majd a hasábok.

A hasábokat egy nagyobb tálban tegyük egyelőre félre.

Ezután jöhet a trükk, egy kis keményítő. Biztos olvastad, vagy láttad már több helyen, hogy a keményítővel sült ételek ropogósabbak. Sok külföldi receptben megfigyelheted, hogy a panírozott ételeknél pl. a lisztbe keményítő is kerül, vagy liszt helyett csak keményítős bundát kap az étel. De sokszor kerül titkos hozzávalóként süteményekhez is, mint állagjavító. A ropogós sültkrumpli titkaként elsődlegesen szintén a keményítőt emlegetik.

Egy kisebb lábasba tegyél két evőkanál kukoricakeményítőt és öntsd fel kb. 40-50 ml vízzel. Egy habverő segítségével keverd csomómentesre és alacsony fokozaton kezd el melegíteni. Folyamatos keverés mellett sűrítsd be. Ha túl sűrű lenne, akkor kanalanként lassan adagolj még hozzá egy kevés vizet. Az a jó állag, ha még egy icipicit folyós, ugyanis ezzel fogjuk bevonni a hasábokat.

Ha besűrűsödött a keményítő akkor öntsük a nyers édesburgonya hasábokra és egy spatula segítségével kezdjük el összekeverni. Egészen addig forgassuk a krumplit a keménytővel, míg minden darabot teljesen be nem von ez a furcsa „szósz”. Ha időközben kicsit visszahűlt a keményítő, akkor dolgozhatunk kézzen is, úgy könnyebb szétoszlatni a krumplikon. Ne ijedjünk meg tőle, ha kissé furcsán néz ki az étel, a végeredmény garantáltan kárpótol majd minket!

édesburgonya hasáb sütőben sütve

Ha van olyan rácsunk, amit bele tudunk ültetni egy tepsibe, akkor használjuk azt. Ha nincs, akkor olajozzuk meg a tepsi alját és erre fektessük az édesburgonya hasábokat. Szépen egyesével rendezzük el őket úgy, hogy maradjon köztük hely. Nem szabad túlzsúfolni a tepsit, mert akkor a meleg levegő nem tud rendesen áramlani közöttük. Ezért is lesz ropogósabb a végeredmény rácson sütve, ugyanis úgy teljes egészében körbe tudja járni a meleg levegő az ételt.

Utolsó lépésként még vékonyan locsoljuk meg egy kevés olajjal, majd mehet is az előmelegített sütőbe. Süssük kb. 15-18 percig, majd vegyük ki és egy lapát, vagy fakanál segítségével forgassuk meg az édesburgonya hasábokat. Süssük további 10 percig, majd szedjük át egy edénybe és tetszés szerint fűszerezzük amíg még meleg.

Tipp: ha sütés után fűszerezzük a burgonyát, akkor még melegen tegyük, rögtön miután kivettük a sütőből. A meleg ételre sokkal könnyebben rátapad a fűszer, mint a kihűlt és kissé megszikkadt verzióra.

Share this:
on facebook