Extra omlós pulled pork recept sütőben készítve

pulled pork sütőben sütve

Bizonyára sokan hallottak már a híres amerikai BBQ fogásról, a pulled porkról. A magyarul húzott vagy tépett malacra fordított fogás nem véletlenül örvend nagy népszerűségnek. Az alacsony hőmérsékleten, órákon át sülő finomság szinte szétolvad a szájban, miközben ízei berobbannak. Ha eddig nem próbálkoztál vele, itt az ideje, hogy kipróbáld! Jöhet egy extra omlós pulled pork recept?

Mi az a pulled pork?

Egy jellegzetes amerikai BBQ étel sertéshúsból, amit füstölőben, faszénen sütnek hosszú órákon keresztül. A sertéshúst száraz páccal ízesítik, egyben sütik, majd amikor elkészült, szálai szedik. A hosszú, lassú sütésnek köszönhetően a hús szaftos és eszméletlenül omlós marad, így kézzel könnyedén széttépkedhető (innen az elnevezés).

Pulled pork sütőben?

Bár az eredeti füstős ízt csak faszénen, füstölőben sütve fogjuk tudni elérni, egy egyszerű otthoni sütőben is elkészíthetjük ennek az ételnek a „home made” változatát. Ha nem is olyan lesz, mint egy eredeti, amerikai BBQ étteremben, a dicséretek garantáltan nem fognak elmaradni!

Pulled pork – milyen húsból?

sertés lapocka pulled pork recept

Amerikában a pulled porkot sertés lapockából készítik, de mivel számos változata létezik már ennek az ételnek, így könnyen belefuthatunk olyan receptekbe is, amikben sertés tarja szerepel.

Szerintünk mindkét változat működhet, a lényeg, hogy olyan húst érdemes választanunk, amin nem csak kívül található egy vastagabb zsírréteg, hanem a hús belsejében is találkozhatunk zsírosabb rétegekkel. Így lesz ugyanis igazán puha, szaftos és ízletes a végeredmény.

És akkor elég is a szavakból, jöjjön egy szuper omlós pulled pork recept!

Extra omlós pulled pork recept

pulled pork tépett hús

Hozzávalók

  • 1,5 kg sertés tarja vagy lapocka
  • 1-2 dl barna sör

Pulled pork fűszerkeverék hozzávalói:

  • 3 ek. só
  • 3 ek. barna cukor
  • 3 ek. pirospaprika
  • 1,5 ek. fokhagymapor
  • 1 ek. hagymapor
  • 1 ek. őrölt feketebors
  • 1 ek. őrölt római kömény
  • 0,5 ek. őrölt cayenne-bors
  • 0,5 ek. őrölt chilipaprika
  • 0,5 ek. mustárpor

BBQ szósz hozzávalók

  • 3 ek. sűrített paradicsom
  • 3 ek. ketchup
  • worcester szósz
  • szójaszósz
  • 2 tk. almaecet
  • 2 tk. barnacukor

Pulled pork elkészítése

A sütőt melegítsük elő 150 fokra

Először kezdjük a fűszerkeverék elkészítésével. A hozzávalókat öntsük egy tálba egy habverő vagy kanál segítségével jól keverjük el őket egymással.

Ha úgy látjuk, hogy a fűszerben egész darabok maradnának, akkor kezünkkel picit morzsoljuk át a fűszerkeveréket.

Pulled pork fűszerezése – Ha elkezdünk pulled pork recepteket nézegetni az interneten, akkor hamar rájövünk majd, hogy a receptek többsége eltér egymástól valamiben. Az étel alapját jelentő fűzerezés kapcsán sem sikerült egy úgynevezett hagyományos, egységes változatra bukkannunk.

A húsnak minden oldalát alaposan dörzsöljük be a fűszerkeverékkel.

Tipp: hogy könnyebben tapadjon a húshoz a fűszer előtte mustárral vagy kevés ketchuppal dörzsöljük át a húst, majd csak ezután fűszerezzük.

Locsoljunk a hús alá a barnasörből, fedjük le és tegyük a sütőbe.

Innentől kezdve nincs más dolgunk, mint türelmesen várni.

1-2 óra elteltével érdemes kivenni picit a husit és megfordítani, hogy a másik oldalát is érje az edény alján lévő szaft. Ezt 1,5 óránként nyugodtan megismételhetjük.

Kb. 6-7 óra elteltével a sertésnek már teljesen omlósnak kell lennie. Ha úgy ítéljük meg, hogy egy villa segítségével könnyedén darabjaira esik, akkor nincs más dolgunk, mint a hőmérsékletet feljebb venni kb. 180-200 fokra és egy picit pirítani a hús külsejét.

Ha megpirult, akkor vegyük ki a sütőből, tegyük egy tába pihentetni legalább fél órára.

BBQ szósz elkészítése

házi bbq szósz

Amíg a husi pihen készítsük el a BBQ szószt hozzá.

A szaftot az edény aljáról öntsük át egy kisebb lábasba.

Tegyük hozzá a sűríttet paradicsomot, ketchupot, cukrot és almaecetet. Végül locsoljunk bele egy kevés worcester szószt és szójaszószt is.

Kezdjük el összefőzni a szószt egészen addig, míg szépen be nem sűrűsödik.

A pulled pork-ot kézzel vagy két villa segítségével szedjük szálaira és locsoljuk meg a bbq öntettel.

Készíthetünk belőle pulled pork szendvicset de salátával, grill körettel is kiválóan működik.

Share this:
on facebook