Felejthetetlen amerikai sajtos tészta (mac and cheese)

amerikai sajtos tészta mac and cheese


Brutálisan sajtos, olvadós, krémes, igazi íz- és kalóriabomba, ez az amerikai sajtos tészta, avagy mac and cheese. Ennek az ételnek a fél világ rajongja és nem véletlenül. Igazi „bűnös élvezet”, amit elkészíteni is baromi egyszerű és könnyen saját ízlésünkre szabhatjuk.

Rengeteg változat létezik belőle, és az az igazság, hogy egyikkel sem nagyon lehet mellényúlni. A mi kedvenc receptünk titka a többféle sajt és a friss metélőhagyma. Illetve ha nem vega verzióra vágyunk, akkor a pirított bacon sem maradhat el a tálaláskor.

Sajtos makaróni hozzávalók 4 személyre

  • 400 g Macheroni tészta (ha nem találunk ilyen fajtát, helyettesítsük bármilyen tésztával, melynek közepe lyukas, így a szósz teljesen át tudja járni az ételt)
  • 120 g vaj
  • 50 g liszt
  • 7 dl tej
  • 1 dl tejszín
  • 100 g érett cheddar sajt
  • 50 g gouda
  • 50 g grana padano
  • 80 g bacon
  • 1 zsemle vagy pár szelet kenyér apró kockákra vágva
  • 1 kis csipet szerecsendió
  • 1 tk. cayenne-bors
  • 1 gerezd fokhagyma vagy egy tk. fokhagymapor
  • Friss metélőhagyma

Amerikai sajtos tészta elkészítése

A tésztát sós vízben főzzük félkeményre (javasolt főzési idő előtt 2-3 perccel szűrjük le).

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Míg a tészta fő, neki is állhatunk a sajtos alap elkészítésének. Ehhez először egy besamelt kell készítenünk.
Melegítsük meg a tejet majd tegyük félre.

Reszeljük le a cheddar sajtot, a gouda-t és a gran padano felét, majd forgassuk össze a sajtokat egymással.

reszelt sajt

Tipp: ezt az ételt bármelyik kedvenc sajttunkkal elkészíthetjük. Ha karakteresebb ízt szeretnénk elérni, akkor válasszunk többféle, érett sajtból, ha pedig a semlegesebb ízvilág felé hajlunk, akkor használhatunk krémsajtot trappistával, edamival. Kísérletezzünk bátran, ezzel az étellel nem nagyon lehet mellényúlni.

Besamel mártás

Egy lábasban olvasszuk meg a vajat, dobjuk rá az apróra vágott fokhagymát, majd rövid pirítás után adjuk hozzá a lisztet is. Folyamatos keverés mellett pirítsuk pár percig a lisztes keveréket. Ha a színe kezd picit barnulni, akkor öntsük fel a meleg tejjel és egy habverő segítségével keverjük csomómentesre.

Tipp: a tésztán és a sajton kívül nyugodtan tehetünk az ételbe bármilyen zöldséget is. A színes kaliforniai paprika csíkokra vágva pl. igazi színfoltja lehet az ételnek. Vagy gazdagíthatjuk főtt karfiollal, ha még krémesebb állagot szeretnék kapni. Gordon Ramsay mac and cheese verziója is így készül.

A reszelt sajt nagy részét öntsük a besamelhez (hagyjunk egy keveset a sütéshez, amit az étel tetejére szórhatunk) majd adjuk hozzá a szobahőmérsékletű tejszínt is. Keverjük addig, míg teljesen el nem olvadnak a sajtok és egy homogén állagú öntetet nem kapunk.

Fűszerezzük sóval, cayenne-borssal és szerecsendióval ízlés szerint.

Tipp: a fűszerek sincsenek kőbe vésve ennél a receptnél. Használhatunk klasszikusabb só-bors kombinációt, de bánhatunk bátrabban is a fűszerekkel, készíthetjük csípősen vagy akár keleti fűszerezéssel is.

Sajtos tészat összeállítása

Ha kész a mártásunk, akkor forgassuk bele a tésztát, majd egy kivajazott jénaiba terítsük el egyenletesen. A sajtos tészta tetejére nem hiányozhat még egy kis reszelt sajt, ami a sütőben jól a tetejére pirul majd. És akkor mehet is a sütőbe!

Jöhet a kenyérkocka!

Míg a sajt pirul, nincs más hátra, mint elkészíteni a pirított baconos kenyérkockákat. Vágjuk apró darabokra a bacont és kezdjük el lepirítani. Ha kisült belőle minden zsír és szépen megpirult, akkor dobjuk hozzá az apró kenyérkockákat és jól átforgatva a bacon zsírjában, szépen lassan pirítsuk le.

Ha kész a sajtos makaróni, akkor szedjünk egy adagot a tányérra, reszeljünk rá egy keveset a megmaradt gran padano sajtból, majd szórjuk meg a baconos kenyérkockákkal és egy kevés frissen vágott metélőhagymával.

Share this:
on facebook