Francia halászlé

tőkehal filé halászléhez

Francia halászlé

Hozzávalók:

 

– ½ kg tőkehal filé kb. 2 cm-es darabokra vágva

– 2 fej vöröshagyma apróra vágva

– 2 gerezd fokhagyma összezúzva

– 1 evőkanál olívaolaj

– 2 póréhagyma apróra vágva

– ½ kg paradicsom apróra vágva

– 2 evőkanál paradicsomszósz

– 2 dl száraz fehérbor

– 4 bögre víz

– 1 ½ teáskanál cayenne bors

– só, egész fekete bors

– 1 csipet sáfrány

– 1 csipet édeskömény

– 10 dkg crouton (fokhagymás szárított kenyérkocka)

– 7 dkg Gruyére sajt reszelve

 

Egy nagy edényben hevítsük fel az olívaolajat, benne pároljuk üvegesre a vöröshagymát. Tegyük bele a feldarabolt paradicsomot, a póréhagymát, a fokhagymát, jól keverjük össze és főzzük 2-3 percig. Adjunk hozzá 3 szelet halat, keverjük össze és hagyjuk pár percig főni. Ezután tegyük bele a paradicsomszószt, a bort és a vizet, édesköményt, a cayenne borsot, majd sózzuk, borsozzuk és jól keverjük el. Közepes lángon fedél alatt főzzük kb. 1,5-2 órán át. Ha megfőtt, turmixoljuk le, majd újra tegyük a tűzre és forraljuk fel. Ekkor adjuk hozzá a sáfrányt. Tálaláskor croutonnal és reszelt sajttal díszítsük.

 

Jó étvágyat kívánunk a Francia halászléhez.

Share this:
on facebook