Francia sólet – a laktató fogások non plus ultrája

sólet

A francia sólet (cassoulet) gazdag és ízletes egytálétel. Számos változata létezik. Ez a lassan főtt, bőséges sólet a délnyugat-franciaországi konyha egyik legkedveltebb fogása.

A fehérbab, a különböző húsok és nem utolsósorban az ízes, karakteres kolbászok együttese teszi különlegessé ezt a ételt. Az alábbi recept egy klasszikus verzió, amely tökéletes választás ebédre vagy vacsira is.

Hozzávalók

  • 400 g csirkecomb
  • 500 g fehérbab
  • 1 darab fokhagyma
  • 250 g füstölt szalonna
  • 1 darab hagyma
  • 1 l húsleves alaplé
  • 350 g kolbász
  • 400 g paradicsompüré
  • 200 g sertéstarja

A francia sólet elkészítése

  1. Áztasd a babot (fehéret, barnát, amilyet szeretsz) egy éjszakán át bő vízben, majd másnap öblítsd le és tedd félre.
  2. Egy nagy, mély serpenyőben vagy vastag aljú fazékban pirítsd meg a szalonnát közepes lángon, amíg ropogóssá válik. Vedd ki a szalonna darabkákat és tedd félre. Ugyanebban a serpenyőben pirítsd meg a csirkecombokat, a kolbászt (Toulouse-i kolbász vagy más füstölt kolbász, darabokra vágva) és a sertéshúst kis adagokban, amíg minden oldaluk aranybarnára nem sül. Tedd félre ezeket a húsokat is.
  3. Ugyanebben a zsírban párold át a hagymát és a fokhagymát, amíg megpuhulnak.
  4. Tegyél vissza a serpenyőbe minden húst, beleértve a szalonnát is, majd add hozzá a paradicsompürét, a 2 tk. rozmaringot, egy kis friss petrezselymet, 2 darab babérlevelet, az áztatott babot, sót, borsot és öntsd fel az alaplével. Keverd össze óvatosan.
  5. Hozd lassú forrásba, majd sütőtálban, lefedve süsd 150°C-on előmelegített sütőben 2 (de akár 3) órán keresztül, amíg a bab és a húsok teljesen megpuhulnak. Ellenőrizd időnként, és szükség esetén adj hozzá több alaplevet, hogy ne száradjon ki.
  6. Hagyd állni néhány percig a sütőből kivéve, majd tálald friss bagettel vagy ropogós kenyérrel.

Tipp

 

Ha szeretnéd, szórhatsz a tetejére zsemlemorzsát sütés előtt, így ropogós, aranybarna kéreg alakul ki a sólet felszínén.

A sóletet a vörösbab sem rontja el – keverd a fehéret a vörössel a még gazdagabb ízélményért.

Ez a francia sólet recept tökéletes példája annak, hogyan lehet egy gazdag és összetett ízvilágot létrehozni néhány alapvető hozzávalóból. Jó étvágyat hozzá!

lazac elkészítése

Lazac sütése - mutatjuk, hogyan készül az igazán finom, fűszeres sült lazac

Készítsd el úgy ezt a kiváló halat, ahogy azt a profik is teszik. Ebből a cikkünkből minden fortélyt megtanulhatsz.

Recept tippek: pulled pork

Oszd meg:
Facebookon