Fűszeres kovászos kenyér alaprecept

Hozzávalók

• 5 g chilipehely
• 1 darab fokhagyma
• 100 g kovász
• 400 g liszt
• 45 ml olívaolaj
• 5 g rozmaring
• 100 g rozsliszt
• 10 g só
• 3.5 dl víz

Elkészítés folyamata:

1. Keverd össze a búzalisztet, rozslisztet és a langyos vizet. Hagyd pihenni fél órán keresztül az egészet.
2. Add hozzá a kovászt és a sót a tésztához. Gyúrd addig, amíg minden összetevő egyenletesen eloszlik, és a tészta sima lesz.
3. Válaszd ki a kívánt fűszereket: fokhagyma, rozmaring vagy chilipehely. Add hozzá a tésztához az olívaolajjal együtt, majd gyúrd össze, hogy a fűszerek egyenletesen eloszoljanak a tésztában.
4. Helyezd a tésztát egy enyhén kiolajozott tálba. Fedd le és hagyd kelni szobahőmérsékleten 3-4 órán át, közben minden órában hajtogasd meg a tésztát.
5. Formázd cipóvá (vagy veknivé), majd helyezd egy lisztezett sütőformába vagy kelesztőkosárba. Fedd le konyharuhával.
6. Hagyd kelni a tésztát további 2-3 órán át szobahőmérsékleten.
7. Melegítsd elő a sütőt 250°C-ra.
8. Éles késsel vágd be a kenyér tetejét.
9. Helyezd a kenyeret az előmelegített sütőbe, és tegyél be egy forró vízzel teli edényt, hogy gőz keletkezzen.
10. Süsd a kenyeret 20 percig, majd csökkentsd a hőmérsékletet 220°C-ra, és süsd további 20-25 percig.
11. Vedd ki a kenyeret a sütőből, és szeletelés előtt hagyd kihűlni.
    

Tippek

A fűszeres kovászos kenyérnek rengeteg variációja létezik, attól függően, hogy milyen fűszereket preferálsz. Kísérletezz bátran!