Gombás galette – mert az ősz nem teljes nélküle!

Hozzávalók

• 1 darab fokhagyma
• 300 g gomba
• 1 darab hagyma
• 2 g kakukkfű
• 40 g krémsajt
• 180 g liszt
• 15 ml olívaolaj
• 2 g rozmaring
• 5 g só
• 120 g vaj
• 50 ml víz

Gombás galette elkészítése

1. Egy tálban keverd össze a lisztet és a sót.
2. Morzsold bele a hideg vajat, amíg az egész morzsalékos állagú nem lesz. Itt figyelj, hogy gyorsan dolgozz, mert a vajnak hidegnek kell maradnia a tökéletesen omlós tésztához!
3. Lassan, kanálról-kanálra add hozzá a hideg vizet, míg a tészta összeáll, de ne gyúrd túl.
4. Csomagold be folpackba, és pihentesd a hűtőben legalább fél órát. Ha nem vagy biztos a dolgodban, kukkants bele a galette készítéséről írt részletes cikkünkbe.
5. Hevítsd fel az olívaolajat a serpenyőben, és párold meg benne az apróra vágott hagymát, majd add hozzá a fokhagymát (1 gerezd) is.
6. Dobd rá a szeletelt gombát (csiperke, vargánya vagy kedved szerinti keverék), és nagy lángon pirítsd meg, hogy a gomba levet engedjen, majd zsugorodjon kissé össze.
7. Sózd, borsozd, és add hozzá a friss kakukkfüvet vagy rozmaringot, ami még jobban kiemeli a gomba földes ízét. Végül húzd le a tűzről, és hagyd kicsit hűlni.
8. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra, és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
9. Vedd elő a tésztát, nyújtsd ki kör alakúra kb. 3-5 mm vastagságúra. Tedd át a sütőpapíros tepsire.
10. A tészta közepét kend meg vékonyan a krémsajttal vagy ricottával, majd halmozd rá az előkészített gombás keveréket, úgy, hogy a tészta szélén 3-4 cm szabadon maradjon.
11. Hajtsd fel a tészta szélét a töltelékre, és ha rusztikus hatást szeretnél, nyugodtan hagyd, hogy a szél kicsit szabálytalanul álljon.
12. Süsd a galette-et 190°C-on kb. 30-35 percig, amíg a tészta aranybarnára sül, és ropogós lesz.