Halászlé olasz módra
– 3 gerezd fokhagyma apróra vágva
– 1 bögre apróra vágott petrezselyem
– 7 dkg paradicsom meghámozva, összenyomva
– 40 dkg vörös sügér filé kb. 5 cm-es darabokra vágva
Hevítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben vagy a legjobb, ha agyagedényt használunk. Adjuk hozzá a hagymát, fokhagymát, sárgarépát, zellert, babérlevelet, petrezselymet és a pirospaprikát.
Főzzük és kevergessük kb. 5 percig, míg a hagyma megpuhul és üvegessé válik. Adjuk hozzá a paradicsomot és közepes lángon 15 percig főzzük. Tegyük bele a halat, majd az ecetet. Addig főzzük, míg a leve szinte teljesen elfő, majd öntsük hozzá a halászlé alapot. Vegyük lejjebb a lángot és fedő alatt 10 percig pároljuk. Óvatosan keverjük bele a kagylót, addig főzzük, míg a kagylók kinyílnak. Ezután még 2 percig főzzük, adjuk hozzá a garnélarákot és főzzük további 3 percig, míg a rák rózsaszín lesz. Tálaláskor a tányér aljába tegyünk egy szelet pirítóst és erre merjük rá a halászlevet.
További receptek a témában
