Füstös házi chipotle majonéz

Kategória: Egyéb kategória Étkezés: Szósz/öntet/mártás

A chipotle majonéz nálam egy igazi “mindenhez bevethető” szósz, amiből valahogy sosem tudok eleget készíteni. Egy jó kis szendvicsbe, húsokhoz, hamburgerhez vagy egy gazdag salátaöntet alapjául is tökéletes választás. A végeredmény egy igazán kellemesen csípős, enyhén füstös krémes majonéz, amire nem lehet nemet mondani! Ha a legjobbat akarjuk kihozni belőle, akkor mindenképpen házi majonézt használjunk alapnak a bolti helyett.

Házi majonéz hozzávalók

1 tojássárgája
Kb. 100 ml semlegesebb ízű olaj
1 tk mustár (a kedvenc fajtánkból)
Kevés citromlé

Chipotle majonéz hozzávalók

150-200 g házi majonéz
1 kk chipotle chili
Kevés szárított chilipaprika (ízlés szerint)
1 kk őrölt pirospaprika
Fél lime leve
só
bors

Házi majonéz elkészítése

Első lépésként készítsük el a házi majonézt. Egy tojássárgájához tegyünk egy kis kanál mustárt, majd keverjük el őket.
Lassan, folyamatos keverés mellett csurgassunk hozzá az olajat.

Ha a tojás az összes olajat felvette, akkor csorgassunk egy kevés citromlevet hozzá, sózzuk és borsozzuk ízlésünk szerint, majd keverjünk rajta egy utolsót.

Bővebben a házi majonéz elkészítéséről itt olvashatsz. Ha most először készítenéd, akkor mindneképpen érdemes átrágnod magad ezen az íráson, ugyanis rengeteg hasznos ötletet és tippet írtunk össze, hogy biztos legyen a végeredmény.

Chipotle majonéz elkészítése

Egy mélyebb tálkába mérjük bele a majonézt és adjuk hozzá a fűszereket és a lime levét, majd alaposan keverjük össze.
Felhasználás előtt legalább fél-1 órát hagyjuk állni, hogy a szárított fűszerek ízeinek legen idejük kioldódni, átjárni az öntetet.

Tipp: ha nem ismerjük a fűszerek erősségét, akkor a chilit érdemes apránként adagolni a majonézhez, nehogy túlságosan csípős legyen a végeredmény. Ha szárított chilipaprikával dolgozunk akkor kell egy kis idő a fűszernek, míg “kioldódnak” az ízei. Hagyjunk legalább pár percig pihenni mielőtt eldöntjük, elég csípősre sikeredett-e.

Ha szeretnénk picit lágybabra, kevésbé tömény hatásúra készíteni a chipotle majonézt, akkor a végén egy kevés tejföllel vagy pl. görög joghurttal lazíthatunk rajta.