Így lesz tökéletes a grillezett lazac

grillezett lazac zöldségekkel

A lazac (és más halak) grillezésétől sokan félnek, mert lelki szemeik előtt látják ahogy a filé darabjaira hullik a rácson. Tény, hogy a lazac elkészítése nem teljesen rizikómentes, de szerintünk megéri a próbálkozást! A füstős íz annyira jól áll a halaknak, hogy kár lenne lemondani erről a csodás fogásról a grillszezonban. A következőkben bemutatjuk neked azokat a grillezés tippeket és rükköket és tippeket, melyekkel szerintük tökéletes lesz a grillezett lazac. Belevághatunk?

Grillezett lazac hozzávalók

  • Fejenként egy 10-150 g-os bőrös lazac filé
  • só, bors
  • fél citrom leve
  • kevés olívolaj

Lazac grillezése

A lazac grillezésénél fontos, hogy mindenképpen bőrös változatot vásároljunk. A bőr segít nekünk egyben tartani a halfilét és megóvja őt a letapadástól is.

Sütés előtt ellenőrizzük, hogy nem maradt-e szálka a halban, majd sózzuk és borsozzuk a szeleteket.

Tipp: nem érdemes előre besózni a halat, mert ha sokáig hagyjuk állni, akkor levet ereszthet és így sütésnél könnyen kiszáradhat. Mindig csak az utolsó pillanatban kerüljön rá ez a fűszer, közvetlenül sütés előtt.

Egy ecset segítségével kenjük be a lazac mindkét oldalát extra szűz olívaolajjal.

Készítsük elő a grillsütőt, mire a halat rárakjuk, forrónak kell lennie! Fontos, hogy a halszeletek hirtelen süljenek, ez biztosítja majd nekünk azt a kérget, aminek köszönhetően könnyebben leválik majd a lazac a rácsról.

Tipp: a grillrácsot sütés előtt alaposan tisztítsuk meg minden szennyeződéstől, ez is sokat számít majd abban, hogy ne tapadjon oda a filénk.

lazac grillezése

Amikor rendesen felforrósodott a grillsütőnk akkor a rácsot is kenjük le olajjal, majd fektessük rá a halszeleteket bőrrel felfelé. Vagy ahogy a profik mondják: a tálalási oldallal lefelé.

Most pedig nincs más dolgunk, mint várni. Az idő nagy részében ugyanis a halnak csak az egyik oldalát fogjuk sütni anélkül, hogy mozgatnánk. Ha a halunk első oldal szép ropogósra, kérgesre sült, akkor fogjuk tudni úgy megfordítani, hogy nem esik darabjaira.

Ha közepesen átsült halat szeretnénk, akkor kb. 4 perc után megpróbálhatjuk megfordítani. Egy csipesz segítségével fogjuk meg a halat a két oldalánál fogva és kezdjük el jobbra-balra döntögetni. Ha azt érezzük, hogy egyáltalán nem mozdul, nem válik el a rácstól, akkor hagyjuk még 1-2 percig sülni. Ha a mozgatásra a hal érzhetően elkezd elválni a felületről, akkor megfordíthatjuk.

Tipp: semmiképpen se használjunk műanyag forgatólapátot. A legjobb, ha egy rozsdamentes acél lapáttal vagy csipesszel fordítjuk meg a halat.

Ha megfordítottuk a halat, akkor még 1-2 percig süssük a másik oldalával is és már készen is vagyunk.

Ha tejesen át akarjuk sütni a szeletet, akkor kb. 8-10 perc sütési idővel kell számolnunk. Ebben az esetben kb. 6 perc után fordítsuk csak meg a halat.

Ha biztosra akarunk menni, akkor egy lapáttal emeljük le a halat a rácsról. A tányérra szedés után, ahogy a húsokat is, pár percet hagyjuk pihenni a grillezett lazacot, mielőtt nekiesnénk.

Share this:
on facebook