Az igazi IKEA húsgolyó recept

Ki ne szeretné az IKEA-s húsgolyót? Sok barátomról tudom, hogy néha csak azért látogat el a nagy áruházlánc egyik üzletébe, hogy ehessen ebből a svéd finomságból. És erős a gyanúm, hogy ezzel nincsenek egyedül! Bárcsak a kezünkben lenne az igazi IKEA húsgolyó recept…

Bár rengeteg változat kerül már fel szinte minden gasztronómiával foglalkozó receptes oldalra, sokáig senki sem tudta, mi is az IKEA húsgolyó recept hivatalos változata. A világjárvány közepén aztán egyszer csak az angolok a twitteren előrukkoltak a recepttel.

Amikor próbáltam az IKEA oldalán is rákeresni a hivatalos verzióra, rábukkantam egy 2009-es receptkártyára, melyen az áruházlánc elárulja a komplett svéd húsgolyó receptjét. Összehasonlítva őket, picit csalódott lettem, ugyanis nem egyeznek. Akkor melyik a lehet az „igazi”?

Engem végül a 2020-ban publikált angol változat győzött meg, a régebbi ugyanis azt írta, tegyünk főtt krumplit a darálthús mellé. Ettől szerintem tömörebb lenne a végeredmény, mint amit várnánk. A krumplit különben is hagyjuk meg köretnek és locsoljuk agyon mártással!

IKEA húsgolyó recept 2020-ból

Húsgolyó hozzávalók:

250 g darált sertéshús
250 g darált marhahús
1 közepes méretű hagyma
1 gerezd fokhagyma
100 g zsemlemorzsa vagy panko morzsa
1 tojás
5 ek. tejszín vagy zsírosabb tej
só és fehérbors (bátran fűszerezve)

Húsgolyó mártás hozzávalók:

40 g vaj
40 g fehérliszt
150 ml zöldség alaplé
150 ml marhahús alaplé
150 ml tejszín
2 tk. szójaszósz
1 tk. dijoni mustár

IKEA húsgolyó elkészítése

Melegítsük első a sütőt 180 fokra. (alsó/felső sütés)

2. Egy nagy edénybe keverjük össze a kétféle darálthúst. Ehhez jöhet hozzá az apróra vágott hagyma, fokhagyma, morzsa, tojás, tejszín és végül pedig a só és a bors.

TIPP: Ne keverjük túl a húst, mert a kezünk melegétől értékes szírok oldódhatnak ki belőle, aminek következtében száraz lehet a végeredmény. Továbbá ah túl sokáig nyomkodjuk, sok értékes levegőbuborékól szabadulunk meg, így túlságosan tömör lesz a kisült húsgolyónk

3. A kikevert masszából formázzunk kisebb méretű golyókat (vigyázzunk, itt is igaz az, hogy ne nyomkodjuk túlságosan össze a golyókat!).

4. Ha készen vagyunk, tegyük őket egy tálra vagy tálcára és pár órát pihentessük a golyócskákat a hűtőben.

TIPP: a hűtés alatt a zsírok visszadermednek, kissé megkeményedik a húsgolyó. Így sütésnél könnyebb dolgunk lesz vele.

5. A pihentetés után melegítsünk olajat egy serpenyőben és ha már felforrósodott, rakosgassuk bele a húsgolyókat. Várjuk meg míg egyik oldaluk jó alaposan meg nem sül és ha már „kérges”, akkor fordítsuk meg őket. Ha túl korán kezdjük el mozgatni, könnyen széteshetnek a golyók.

6. Ha minden oldalukat átsütöttük, tegyük t őket egy hőálló tálba, alufóliával takarjuk le és fél órára tegyük a sütőbe.

Olvas többet a tökéletes húsgolyó elkészítéséről itt.

Svéd húsgolyó mártás elkészítése

Egy vastagabb falú lábasban vagy serpenyőben olvasszuk meg a vajat.
Az olvasd vajhoz adjuk hozzá a lisztet és 1-2 percig, folyamatos keverés mellett pirítsuk.
A pirított liszthez először apránként kezdjük el hozzáadagolni az alapleveket. Gyors mozdulatokkal keverjük, hogy ne csomósodjon össze. Ehhez használhatunk akár habverőt is.
Ha a lisztet összedolgoztuk az alaplével, akkor adjuk hozzá a tejszínt, a szója szószt és a dijoni mustárt is.
Főzzük addig, míg kellően be nem sűrűsödik.

Ha az IKEA éttermében szeretnék magunkat érzeni, a húsgolyót krumplipürével, zöldborsóval és áfonyalekvárral tálaljuk. A mártást pedig ne sajnáljuk róla!