Klasszikus sajttorta – New York cheesecake

Hozzávalók

• 20 g barna cukor
• 1 darab citrom
• 140 g keksz
• 80 dkg krémsajt
• 200 g kristálycukor
• 60 g liszt
• 3 g só
• 240 g tejföl
• 6 darab tojás
• 80 g vaj
• 15 ml vaníliakivonat

Klasszikus sajttorta elkészítése

1. A tészta alap elkészítése: Keverd össze a kekszmorzsát (igazából bármilyen keksz, például a háztartási is jó választás), az olvasztott vajat és a barna cukrot egy közepes méretű tálban. Nyomkodd a keveréket egy kb. 25 cm-es kapcsos tortaforma aljára, hogy egyenletes alapot kapj. Tedd a hűtőbe, míg elkészíted a tölteléket.
2. A krém elkészítése: Egy nagy tálban keverd simára a krémsajtot a cukorral. Add hozzá a lisztet, a vanília kivonatot, a reszelt citromhéjat, és keverd jól össze. Egyesével add hozzá a tojásokat, mindegyiket alaposan elkeverve a masszához. Végül óvatosan forgasd bele a tejfölt és a csipetnyi sót.
3. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Öntsd a krémet a hűtőből elővett tészta alapra. Süsd a tortát kb. 60 percig, vagy amíg a közepén még egy kicsit „remegős”, de a szélei már megdermedtek. Kapcsold ki a sütőt, nyisd ki az ajtaját, és hagyd a tortát a sütőben további 1-2 órán át hűlni. Ez segít megelőzni a tetején való berepedezést.
4. Hűtés: Miután a torta teljesen kihűlt, tedd a hűtőbe és hagyd állni legalább 4 órán át, de a legjobb eredmény érdekében egy egész éjszakán keresztül.
5. Díszítés: Tálalás előtt díszítsd friss bogyós gyümölcsökkel, mint például eper, málna vagy áfonya, amelyek nem csak színpompásak, de remekül ellensúlyozzák a sajttorta gazdag ízét.