Őszi klasszikus: így készül a sütőtök lekvár

Hozzávalók

• 1 darab citrom
• 200 g cukor
• 1 darab fahéjrúd
• 1 kg Sütőtök
• 5 ml vanília aroma

Sütőtök lekvár elkészítése

1. Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra (180°C légkeveréses sütőben).
2. Mossuk meg alaposan, majd vágjuk ketté és távolítsuk el a magokat a közepes nagyságú sütőtökből, majd vágjuk kisebb, egyenletes kockákra a zöldséget. A héját ráérünk sütés után eltávolítani.
3. Helyezzük a sütőtök kockákat egy sütőpapírral vagy alufóliával bélelt tepsire, de ne túl zsúfoltan, hogy a hő egyenletesen tudjon áramolni közöttük.
4. Süssük a kockákra vágott sütőtököt 45-60 percig, vagy amíg a tök teljesen megpuhul.
5. Ha a sütőtök húsa megpuhult, kaparjuk ki a héjából és pürésítsük.
6. Egy nagy lábasban kis lángon addig főzzük a pürét a fahéjjal, a citrom kifacsart levével és a vaníliakivonattal, amíg gyöngyözni nem kezd.
7. Egy másik lábasban olvasszuk meg a cukrot közepes lángon. Akkor lesz kész, ha a cukor szép barna színt kapott és karamellizálódott.
8. Óvatosan, de gyorsan keverjük a karamellizált cukorba a sütőtök pürét. Itt érdemes már eltávolítani a fahéjrudat, hogy az íze ne legyen túl domináns. Főzzük együtt néhány percig, amíg a lekvár sűrűsödni kezd.
9. Ízlés szerint adhatunk hozzá még egy kis citromlevet vagy vaníliaaromát.
10. Hagyjuk kihűlni, majd töltsük steril befőttesüvegekbe a lekvárt. Az üvegeket zárjuk le szorosan, fordítsuk fejjel lefele és bugyoláljuk be alaposan őket. Addig tartsuk a száraz dunsztban az üvegeket, amíg a sütőtök lekvár ki nem hűl.

Tipp

A karakteres ízek kedvelői tovább ízesíthetik a fenti receptet például szegfűszeggel is.