Kolbászos paella alaprecept

Hozzávalók

• 200 g chorizo kolbász
• 200 g csirkemell
• 1 darab fokhagyma
• 1 l húsleves alaplé
• 30 ml olívaolaj
• 1 darab paprika
• 400 g paradicsom
• 5 g pirospaprika
• 400 g rizs
• 5 g sáfrány
• 1 darab vöröshagyma
• 100 g zöldborsó
• 1 darab zöldpaprika

Kolbászos paella elkészítése

1. Egy nagy, lapos serpenyőben vagy egy mélyebb melegíts olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a chorizo kolbászkarikákat, és süsd meg őket, amíg kezdenek zsírt ereszteni. Szedd ki őket a serpenyőből és tedd félre.
2. Ugyanabban az olajban süsd meg a kockára vágott csirke darabokat, amíg aranybarnák nem lesznek. Szintén tedd őket félre.
3. A hagymát, fokhagymát, piros és zöld paprikát add a serpenyőhöz, és párold őket, amíg megpuhulnak.
4. Keverd hozzá a (lehetőleg paella) rizst, és pirítsd néhány percig, hogy átvegye az ízeket.
5. Tedd vissza a serpenyőbe a chorizót és a csirkét, majd öntsd hozzá a konzerv paradicsomot vagy a friss paradicsomot, a sáfrányt, a pirospaprikát, és ízesítsd sóval, borssal. Öntsd fel az alaplével, és keverd jól össze.
6. Hozd forrásba, majd csökkentsd a hőfokot, és főzd fedő nélkül, amíg a rizs meg nem puhul és az alaplé el nem párolog (kb. 20-25 perc). Ne kevergesd nagyon főzés közben!
7. Az utolsó 10 percben szórd rá a zöldborsót.
8. Amikor a paella kész, húzd le a tűzről, és hagyd pihenni néhány percig, fedő alatt.
9. Tálaláskor díszítsd citromszeletekkel és friss petrezselyemmel.
   

Tippek

Ha szereted a tenger gyümölcseit, adj hozzá garnélát a paellához a főzés utolsó szakaszában.

 

A sáfrány adja a paella hagyományos, jellegzetes ízét és színét, de ha nem áll rendelkezésre, használhatsz kurkumát is.

A paella élvezetének kulcsa, hogy alul egy vékony, ropogós rizsréteget alakíts ki. Ehhez hagyd a rizst az utolsó percekben kicsit „odakapni” az edény alján.