Lasagne bolognai módra
Hozzávalók:
Bolognai szósz:
– 20 dkg császárszalonna kockára vágva
– 1 közepes fej hagyma apróra vágva
– 1 fej zeller
– 1 sárgarépa
– 4 evőkanál vaj
– 30 dkg darált marhahús
– 10 dkg darlált sertéshús
– 10 dkg apróra vágott kolbász
– őrölt szegfűszeg
– fahéj
– 1 teáskanál feketebors
– 70 dkg hámozott és apróra vágott paradicsom
– 1 bögre tej
– ½ teáskanál só
Besamel mártás:
– 2 bögre tej
– ¼ bögre vaj
– ¼ bögre liszt
Tészta:
– annyi lasagne tészta, hogy négy réteget kapjunk
– 1 csésze rezselt parmezán sajt
A szalonnát, a hagymát, a zellert és a sárgarépát vajon pirítsuk meg egy serpenyőben közepes lángon, míg a hagyma aranybarna nem lesz.
Ehhez adjuk hozzá a húsokat és magasabb lángon süssük. Szórjunk rá szegfűszeget, fahéjat és borsot. Keverjük hozzá a paradicsomot és alacsonyabb lángon 15 percig főzzük. Adjuk hozzá a tejet és a sót, majd a legalacsonyabb lángon pároljuk 2,5 órán át. Legalább 20 percenként keverjük meg.
A besamel mártáshoz melegítsük fel a tejet szinte forróra. Olvasszuk fel a vajat és alacsony lángon gyorsan keverjük hozzá a lisztet. Egy perc után vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a forró tej felét, miközben folyamatosan keverjük. Alacsony lángon főzzük tovább és öntsük hozzá a maradék tejet is, míg a mártás el nem kezd sűrűsödni és forrni. Ha a csomók nem akarnak eltűnni a mártásból, egy habverővel könnyebben simára keverhetjük.
A sütőt 190 fokra előmelegítjük. A lasagne tésztáját kb. 8 percig főzzük sós vízben, majd hideg vízzel öblítsük le. Sütéshez soha ne használjunk alumíniumból készült edényt, mert tönkreteheti a szósz ízét. Egy tűzálló tálat kenjünk ki olajjal, majd tegyük le az első réteg lasagne tésztát. A szósz egyharmad részét oszlassuk el rajta egyenletesen, majd ugyanígy a besamel mártás egyharmadát is. Szórjuk meg reszelt parmezán sajttal. A többi rétegnél ugyanezt ismételjük meg. Végül a tészta tetejét is szórjuk meg sajttal. A tálat fedjük le alufóliával és 190 fokra előmelegített sütőben 20-30 percig süssük, míg a teteje enyhén megpirul. A sütőből kivéve tálalás előtt 5-10 percig hagyjuk hűlni.
Jó étvágyat kívánunk a lasagne bolognai módra készült ételhez.
További receptek a témában
