Lekváros leveles tészta házi tésztából

Hozzávalók

• 70 g lekvár
• 500 g liszt
• 500 g margarin
• 2 g só
• 2.5 dl víz

Lekváros leveles tészta elkészítése

1. A lisztet szitáld egy nagy tálba és keverd össze a sóval (4 csipet).
2. A hideg vajat kockázd fel apróra, majd morzsold el a lisztben. Ne dolgozz túl sokáig vele, csak annyira, hogy a vajas liszt morzsás állagot kapjon! Figyelem, fontos! A vajnak nem szabad megolvadnia és átvennie a kezed melegét, sőt, akár a szoba hőmérsékletét. Megkönnyítheted a dolgodat, ha előzőleg hűtőben lehűtött lisztet és tálat használsz.
3. Add hozzá fokozatosan a hideg vizet, mindig csak annyit, hogy a tészta összeálljon.
4. Óvatosan gyúrd össze a tésztát.
5. Lisztezett felületen nyújtsd ki a rugalmas, puha tésztát egy nagy téglalappá, majd hajtsd háromszor össze (mint egy levelet).
6. Ismételd meg a kinyújtást és összehajtást még kétszer, minden alkalommal fordítsd el a tésztatéglalapot 90 fokban – így a végeredmény szép, leveles lesz. Ha megvagy a hajtogatással, 1-2 órára tedd hűtőbe a tésztát, hogy a vaj vissza tudjon dermedni.
7. A kész leveles tésztát nyújtsd ki kb. fél centi vastagságúra és vágj belőle kockákat vagy téglalapokat a kívánt méretben.
8. Töltsd meg a lekvárral, de ügyelj rá, hogy ne legyen túl sok, hogy a sütés során ne folyjon ki.
9. Hajtsd félbe vagy háromszög alakban össze a tésztát, és a széleit nyomd össze egy villával.
10. Előmelegített sütőben, 200°C-on süsd aranybarnára a tésztákat, ami körülbelül 15-20 percig tart.
11. Hagyd hűlni egy rácsra helyezve, majd tálald.
    

Tipp:

 

A tészta tetejét lekenheted tojással a sütés előtt, ettől szép, fényes lesz. Ha kisült, ne sajnáld róla a porcukrot sem!