Lengyel bigos avagy fincsi húsos káposzta

Hozzávalók

• 3 darab babérlevél
• 1 darab fokhagyma
• 500 g káposzta
• 250 g kolbász
• 3 g majoranna
• 300 g marhahús
• 500 g savanyú káposzta
• 300 g sertéshús
• 1.5 dl sűrített paradicsom
• 1 darab vöröshagyma

Lengyel bigos elkészítése

1. Egy nagy, vastag aljú fazékban kezdd el pirítani a füstölt szalonnát, amíg ki nem engedi a zsírját. Add hozzá az apró kockára vágott vöröshagymát, és pirítsd üvegesre.
2. Add hozzá a kis kockákra vágott marha- és sertéshúst, és pirítsd, amíg minden oldalukon meg nem barnulnak.
3. Ezután tedd bele a felkarikázott füstölt kolbászt, az aprított fokhagymát, a babérlevelet, a majoránnát, a sűrített paradicsomot vagy darabolt paradicsomot, valamint sót és borsot ízlés szerint. Ha használsz, öntsd hozzá egy kis vörösbort vagy sört (max 1 dl).
4. Add hozzá a savanyú káposztát (kinyomkodva és apróra vágva) és friss káposztát is (vékonyra szeletelve), keverd jól össze az összetevőket. Ha szükséges, önthetsz hozzá egy kis vizet, a lényeg, hogy az összes hozzávaló legyen ellepve.
5. Fedd le, és lassú tűzön főzd 2-3 órán keresztül. Időnként keverd meg, és ha szükséges, adj hozzá még vizet, hogy ne égjen oda.
6. A főzés vége felé, ha szeretnéd, szórhatsz hozzá egy csipet cukrot a savanyúság kiegyensúlyozására. A bigos kifejezetten az az étel, ami másnapra még jobb lesz, ahogy áll, úgy az ízek is még jobban összeérnek.
7. Tálaláskor megszórhatod friss petrezselyemmel, és friss kenyérrel vagy burgonyával kínálhatod.