Magvas kovászos kenyér recept

Hozzávalók

• 100 g kovász
• 500 g liszt
• 10 g só
• 80 g vegyes magvak
• 3.5 dl víz

Magvas kovászos kenyér elkészítése

1. Egy tálban keverd össze a búzalisztet (300 g), teljes kiőrlésű búzalisztet (100 g), rozslisztet és a langyos vizet. Hagyd pihenni 30 percig.
2. Add hozzá a kovászt és a sót a tésztához. Gyúrd addig, amíg egyenletesen eloszlik benne minden hozzávaló, és a tészta sima lesz.
3. Helyezd a tésztát egy enyhén kiolajozott tálba. Tedd félre 3-4 órára szobahőmérsékleten. Óránként hajtogasd meg a tésztát (fogd meg az egyik szélét, húzd ki, és hajtsd vissza középre).
4. Az utolsó hajtogatás előtt szórd bele a vegyes magvakat (pl. napraforgómag, tökmag, lenmag, szezámmag) a tésztába, és alaposan dolgozd el, hogy egyenletesen eloszoljanak.
5. Vedd ki a tésztát a tálból, formázd meg preferencia szerint, majd helyezd egy lisztezett sütőformába vagy kelesztőkosárba. Fedd le konyharuhával.
6. Hagyd kelni a tésztát további 2-3 órán át szobahőmérsékleten.
7. Melegítsd elő a sütőt 250°C-ra, sütőkővel, öntöttvas edénnyel együtt.
8. Vágd be a kenyér tetejét egy éles késsel.
9. Helyezd a kenyeret az előmelegített sütőbe, és gondoskodj arról is, hogy gőz keletkezzen a sütő belsejében.
10. Süsd a kenyeret 20 percig, majd csökkentsd a hőmérsékletet 220°C-ra, és süsd további 20-25 percig, amíg a kenyér aranybarna és ropogós lesz.
11. Vedd ki a friss házi kenyeret a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni, mielőtt felvágod.