Málnás Panna Cotta, a tökéletes desszert!

Kategória: Édesség receptek Étkezés: Desszert Konyha: olasz

Ha a tökéletes a málnás panna cotta receptet keresed, nyugodtan megállhatsz, megtaláltad! Nos, eláruljuk, ha kipróbálod az alábbiakban szereplő receptet, olyan édességre bukkansz, amely örök életedre kedvenc desszerteddé válik majd. Tapasztalatból beszélünk!

Desszert olasz módra

A panna cotta nem más, mint egy tojás nélkül készült tejes, tejszínes, klasszikus elkészítés szerint vaníliás ízű pohárdesszert.

Rengeteg variációja létezik, ízvilága rendkívül színes skálán mozog. Friss gyümölccsel, gyümölcsszósszal és csokiöntettel is szervírozható – ám természetesen az öntet terén sincs korlátok közé szorítva a kreativitásod.

Korábbi írásunkban már górcső alá vettük, mitől lesz tökéletes a panna cotta – most egy igencsak ízletes szószt készítünk hozzá málnából.

Málnás Panna Cotta hozzávalók

1 dl minimálisan 3,5%-os zsírtartalmú friss tej
6 dl habtejszín (30%-os)
4 db lap zselatin
1 rúd vanília
10 dkg fehér kristálycukor

Málnaöntet hozzávalók

30 dkg friss málna
0,5 dl citromlé
2 e.k. cukor
2 e.k. víz
1 e.k. ételkeményítő (csapott kanál)

Málnás Panna Cotta elkészítése

Hideg vízbe áztasd be a zselatin lapokat. Elég nekik pár perc, ;a cél az, hogy megpuhuljanak, de ne ázzanak szét. Ha letelt az idő akkor nyomkodd ki a lapokból a vizet.
Öntsd a tejet és a tejszínt vastag aljú fazékba. Vágd fel a vaníliarudat, a magokat kapard a tejes tejszínbe. A vanília rúd se menjen kárba, tedd bele azt is az edénybe. Kezd el főzni a vaníliás tejes tejszínt, közepes lángon.
Ha felforrt, vedd le a tűzről és ;folyamatos kevergetés mellett tedd bele a kinyomkodott zselatinlapokat és a cukrot. Ha a krém langyos, öntsd őket pohárkákba (maradjon hely a tetején a .málnaöntetnek) és tedd őket hűtőbe míg készül az öntet.
Amíg a krémpuding a hűtőbe téve dermed, addig elkészítheted a málnaöntet. Edényben főzd össze közepes erősségű tűzön a málnát, a vizet és a citrom kifacsart levét.
Nagyjából 5 perc után vedd le az edényt a tűzről, és passzírozd át a mixtúrát szűrőn.
A már átpasszírozott öntetet tedd vissza edényben a tűzre, add hozzá az evőkanálnyi ételkeményítőt, majd folyamatos kevergetés közben addig forrald az öntetet, amíg össze nem sűrűsödik.
Hagyd langyosra hűlni a málnaöntetet, majd kanalazd rá a hűtőből kivett panna cotta tetejére. Az i-re a pontot friss málnaszemekkel teheted fel, de ízlés szerint díszítheted a pohárdesszertet mentalevéllel vagy citromfűvel is.