Mennyeien krémes hummusz házilag
Erre garantáltan rá fogsz kattanni! Ha te is hatalmas hummusz (csicseriborsókrém) rajongó vagy de általában csak a szupermarketek polcairól emeled le kedvenced, akkor most figyelj! A hummusz házilag nem csak brutálisan finom, de baromi könnyen el is készíthető.
He egyszer kipróbálod a házi verziót belőle, garantáltan csak végszükség esetén szerzed majd be a bolti verziót. Az ízén kívül az ára is jóval kedvezőbb lesz ha otthon készíted, így még egy plusz ok arra, hogy tegyél egy próbát vele.
Milyen az eredeti hummusz recept?
Az original verzió a legtöbb étel kapcsán mindig a legegyszerűbb ízesítésű. Nincsen e másképpen a csicseriborsó krémnél sem. Az eredeti változat mindössze 5 hozzávalót tartalmaz és ennyi éppen elég is. Persze cifrázni bármeddig lehet, de ha csak most ismerkedsz a házi verzióval, javasoljuk, hogy kezdd az alapoknál.
Hummusz házilag – hozzávalók
- 1 db 400 g-os csicseriborsó konzerv (készíthető száraz alapanyagból is is)
- 80 g tahini
- 1 kis citrom leve
- 1-2 gerezd fokhagyma
- só
Csicseriborsókrém konzervből?
Simán! Ennél az ételnél nyugodtan használjunk konzerv verziót, főleg ha 5 percünk van összedobni a vendégek érkezése elött az ételt.
Ha esteleg azt tapasztajuk, hogy a konzerv csicseriborsó kissé kemény, akkor nyugodtan főzzük meg egy kicsit. 15-20 perc alatt a konzerv változatból is igazán puha alapanyag varázsolható, ami tökéletes alapja lesz egy igazán krémes hummusznak.
Hummusz házilag, száraz csicseriborsóból
Mint a legtöbb hüvelyest, a csicseriborsót is érdemes a felhasználást megelőző este beáztatni. Öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Fontos, hogy elegendő vizet használjunk, ugyanis a borsók annyi vizet fognak felszívni, hogy kb. kétszeresükre dagadnak egy éjszaka alatt.
Másnap öntsük le a vizet a csicseriborsóról és tegyük egy nagy lábasba. Öntsünk rá friss vizet, sózzuk meg és fedő alatt főzzük kb. 1,5 órát. 1 óra után érdemes elkezdni kóstolgatni, hogy milyen az állaga.
A hummusz házilag akkor lesz igazán krémes ha a csicseriborsó teljesen puha és könnyen pürésíthető, így erre a lépésre nagyon figyeljünk oda, ne spóroljunk a főzési idővel.
Házi hummusz készítése
Most, hogy túl vagyunk a konzerv dilemmán, lássuk hogyan is készül a házi hummusz pontosan.
Facsarjuk ki egy kis citrom levét, tegyünk hozzá egy kis kanálnyi sót és nyomjuk bele a két gerezd fokhagymát. Hagyjuk legalább 10 percet állni, hogy a fokhagyma aromái ki tudjanak oldódni a citromlében.
Egy kis lyukú szűrőn ezek után öntsük át a citromlevünket. Így elkerülhetjük, hogy fokhagyma darabkák legyenek az ételben, viszont az ízét, aromáját így könnyedén az ételbe tudjuk csempészni. Természetesen aki szeretné, nyugodtan hagyja benne az átnyomott fokhagymát is, viszont még krémesebb állagot kaphatunk ha leszűrjük.
Ha nem főzzük a csicseriborsót, akkor csak öblítsük át, ellenkező esetben öntsük le róla a főzővizet és öntsük fel a lábast hideg vízzel. Keverjük át a kezünkkel a borsókat, ekkor látni fogjuk, hogy a kis átlátszó héj darabkák a víz felszínére jönnek.
Óvatosan öntsük le róla a vizet a héjjal együtt, majd ismételjük még pár alkalommal. Ez a trükk segít nekünk abban, hogy minél krémesebb állagot tudjunk elérni és ne legyen darabos a végeredmény.
Hummusz házilag – jöhet a krémesítés
A puha csicseriborsót öntsük egy késes aprítóba, adjuk hozzá a fokhagymás, sós citromlevet és kezdjük el összeturmixolni.
Tipp: ha nincs késes aprítónk, akkor egy botmixerrel is megoldható a pürésítés. Ebben az esteben ügyeljünk rá, hogy egy mélyebb tálba tegyük a hozzávalókat, hogy ne fröcsköljük össze a konyhát turmixolás közben.
Ha már krémes állaga van a borsónak, akkor adjuk hozzá a tahinit is, illetve 1-2 evőkanál hideg vizet. Turmixoljuk addig, míg teljesen homogén, krémes állaga nem lesz.
Tipp: bár nem az alaprecept része, sokan az íz és az állag miatt egy kevés olívaolajat is tesznek a hummuszba.
Cicseriborsókrém tálalása
Amikor a hummusz házilag készül, a végső simítás egy pofás kis tálalás kell, hogy legyen. Ilyenkor nyugodtan engedjük szabadjára a fantáziánkat.
Nagyon mutatós tud lenni, ha egy kiskanál segítségével körkörösen ellapítva a krém tetejét, kisebb vájatokat alakítunk ki rajta. A mélyedésekbe locsoljunk olívaolajat vagy tökmagolajat, nagyon pofásan fog mutatni és az íze is zseniális lesz.
A tetejét megszórhatjuk pl. pirospaprikával, dobálhatunk még rá pár szem egész csicseriborsót vagy pl. aszalt paradicsomot, olívabogyót.
Ez az étel húsok mellé köretként, zöldségekhez vagy chipshez mártogatósként, de akár egy szelet pirítósra is tökéletesen megállja a helyét.
Hummusz tahini nélkül
Bár sok üzletben kapható a szezámmagkrém (tahini), ha mégsem tudnánk beszerezni vagy egyszerűen csak nem szeretjük az ízét, akkor a hummusz tahini nélkül is elkészíthető. Ugyan ekkor már távol áll az eredti változattól, de továbbra is csodálatos étel.
Mit használhatunk tahini helyett? Próbáljunk ki más magból készült krémeket. Tökmagkrém, mogyoróvaj, kesudiókrém. Bár a beszerzésük nem biztos, hogy egyszerűbb lesz, de ízre biztosan hozzáadnak a hamis hummuszunkhoz.
Ezen kívül a korábban emlegetett olívaolaj lehet még jó barátunk, mely plusz ízt és szuper állagot kölcsönös az ételnek. Ha karakteresebb ízvilágot szeretnénk, akkor a tökmagolajjal is bátran próbálkozhatunk.
Mivel a csicseriborsókrém tahini nélkül is összeáll, ezért akár helyettesíteni sem kell, egyszerűen hagyjuk ki a receptből. ízre nem fogjuk ugyan azt kapni, de az állaggal ebben az esetben sem lesz gondunk. Ebben az esteben mindössze arra figyeljünk, hogy vizet ne tegyünk az ételhez.
Recept ötlet: guacamole recept
Recept ötletek: csokis mascarpone krém tortába
További receptek a témában
