Mexikói babkrém recept

Kategória: Vegetáriánus receptek Étkezés: Szósz/öntet/mártás Konyha: mexikói

A babkrém az egész világon népszerű, de a mexikói változata valami igazán különleges íz-élménnyel ajándékoz meg minket. Az étel Mexikóból származik, ahol a bab alapvető eleme a helyi étkezésnek. A babkrém készítése nagyszerű példa arra, hogy az egyszerű alapanyagokból hogyan varázsolhatunk különleges és ízletes ételeket. A meghitt családi vacsoráktól a nagyszabású összejövetelekig minden alkalomra tökéletes választás.

Hozzávalók

1 darab chilipaprika
500 g feketebab
2 darab fokhagyma
1 darab hagyma
30 ml olívaolaj
1 g oregánó
1 g római kömény
1 darab zöldpaprika
1.5 l zöldség alaplé

Mexikói babkrém elkészítése

Ha száraz babot használunk, előző este áztassuk be bő vízbe.
Másnap az alaplében főzzük puhára a feketebabot (száraz bab esetén akár 2 óra is lehet). Ne öntsük ki a levét, még használni fogjuk a babkrém krémesítésekor.
Az olívaolajon dinszteljük meg az apróra vágott hagymát, fokhagymát, a zöld- és chili paprikát, amíg a hagyma üveges nem lesz.
Adjuk hozzá a római köményt és az oregánót, majd pirítsuk együtt a zöldségekkel 1-2 percig.
Következő lépésként adjuk hozzá a babot (ha konzervbabot használunk, előtte öblítsük le), majd öntsünk rá 1-2 dl alaplevet.
Lassú tűzön kb. 20 perig főzzük össze a hozzávalókat, míg a víz nagy része el nem párolog, illetve a babszemek teljesen puhák nem lesznek.
Botmixerrel pürésítsük, míg krémes állagú nem lesz. Ha nagyon sűrűnek találjuk, akkor turmixolás közben adjunk hozzá egy keveset az alapléből.
Ízesítsük sóval, borssal, tálaljuk friss korianderrel a tetején.

Tipp
A babkrém kiváló mártogatós. Tortilla chipshez, zöldségekhez, friss kenyérhez is remekül megy.

Burrito recepetnél is találkozhatunk vele, nagyon jól passzol ehhez a klasszikus mexikói ételhez.