Ki a vegetáriánus? Pár gondolat a vegetáriánus étrendről
Mivel a háttérben sokféle ok állhat, a vegetáriánus étrend széle skálán mozoghat attól függően, mennyire szigorúak a „megszorítások”. A leglazább változatot követők nem mondanak le a halakról, esetleg néha 1-1 szelet csirkemellet is megesznek bűntudat nélkül.
A legtöbb esetben a vegetáriánusok azonban a húst teljes mértékben kizárják az étkezésekből. Tojást és tejterméket (vagy csak az egyiket közülük) a diéta követőinek többsége fogyaszt. A legszélsőségesebb irányzat a vegán, mely esetben kizárólag növényi eredetű ételek fogyaszthatóak. Tiltott minden tejtermék és például a méz is, mert az állatok kihasználásával jutunk hozzá.
Egészségtelen?
A vegetáriánus étrenddel kapcsolatban sokszor felmerül, hogy nem feltétlen egészséges. A leggyakoribb ellenérv a nem megfelelő mennyiségű fehérjebevitel szokott lenni, illetve bizonyos vitaminok (Pl.: kalcium, vas, B12) csökkent bevitele. Ha éppen életmódváltás előtt állsz vagy szélsőségesebb étrendet követsz, nagyon oda kell figyelned arra, hogy szervezeted továbbra is hozzájusson az egészséges működéshez elengedhetetlen vitaminokhoz és ásványi anyagokhoz. Az az állítás, miszerint a húsmentes étkezés nem egészséges, úgy gondoljuk nem minden esetben állja meg a helyét. Egy megfelelően összeállított, kiegyensúlyozott étrend, szervezetünk számár szükséges tápanyagot be tudunk juttatni a szervezetünkbe.
Vegetáriánus receptjeinkkel igyekszünk minél változatosabb alapanyag felhasználásokat bemutatni, hogy segítsünk a kiegyensúlyozott étrend kialakításában.
Ha most vágsz bele a vegetáriánus étrendbe javasoljuk, hogy ügyelj a fokozatosságra. Ne egyik napról a másikra akard fenekestül felforgatni étkezésed, az emésztésednek is szüksége lesz egy kis átmenetre a növényi alapú étkezés megszokásához. Mindenképpen javasoljuk továbbá, hogy ismerd meg az új étrended fő alapanyagait és próbálj meg úgy étkezni, hogy a korábban húsból származó vitaminokból és fehérjéből se szenvedjen hiányt szervezeted.
Mit egyek hús helyett, hogy megfelelő maradjon a vitaminbevitelem?
A következőkben néhány példát szeretnénk bemutatni arra vonatkozóan, hogy milyen növényi eredetű forrásai lehetnek azoknak a vitaminoknak, amik a húsban is megtalálhatóak és fontos, hogy ne szenvedjen hiányt belőlük szerveztünk. Az itt leírtak nem felelnek meg teljes körű tájékoztatásnak, így érdemes szakember véleményét kikérni az étrendmódosítás kapcsán!
- jó növényi fehérjeforrások a hüvelyesek (pl: szójabab, fehérbab, csicseriborsó, lencse, borsó) és a különböző olajos magvak (pl: mandula, kesudió, földimogyoró, tökmag).
- Jó növényi kalciumforrásokat találunk a zöldségek (pl.: gomba, kelkáposzta, lencse, sóska, paraj), gyümölcsök (pl.: mazsola, gesztenye, banán, birsalma) olajos magvak és gabonafélék (pl. zabpehely, búzakorpa) között is.
- Vas források a fent említett hüvelyesek és olajos magvak, a magas kakaó tartalmú étcsokoládé (vagy kakaópor), a szója, quinoa és zabpehely is.
- B12 vitamint sajnos csak állati eredetű ételekben található meg, növényi eredetű ételekben nincsen belőle (kivéve, ha dúsítják vele). Ennek bevitelére így egyéb alternatívás (pl. táplálékkiegészítőt ajánlunk)
Vega receptek változatosan
A húsmentes recepteknél nem szorítkozunk a legszigorúbb vegán étkezés alapanyagira. Igyekeztünk olyan gyűjteményt összeállítani, melyben a vegetáriánus étrend minden követőjének (rétegének) kínálunk valamit. Ennek megfelelően találhatsz nálunk halat, tojást és tejterméket tartalmazó recepteket is, de felvillantunk 1-1 vegán opciót is azok számára, akik előbbi alapanyagokat nem fogyaszthatják. Legnépszerűbb húsmentes ebéd receptjeink mellett, reggeli ötletekkel és a gyors hús nélküli vacsora tippekkel is kedveskedünk.
Kedvenc vega receptjeink
Zöldséges egytálételek hús nélkül
Az egytálételekben az a szuper, hogy nem kell 6 edényt összemocskolnunk és többféle különböző eljárással elkészítenünk az étel egyes elemeit. Ezek a „mindent bele típus ételek” amennyire egyszerűek, annyira változatos és gazdag ízvilágúak tudnak lenni. Tipikus fajtájuk a rakott ételek, melyek többsége klasszikusan valamilyen hús felhasználásával készül. Az itt található zöldséges egytálételek friss hozzávalókból, hús nélkül készülnek, de az élményből ez mit sem von majd le.
Zöldséges tészta hús nélkül
Tudjuk mennyire népszerűek a tésztás ételek, ha éppen nem fogyókúrázunk, akkor a legtöbben akár napi szinten tudnánk enni valamilyen tésztát ebédre. Hogy húsmentes étrendünk alatt se kellejen lemondanunk ezekről a népszerű ételekről, sok-sok különböző vega opciót válogattunk össze zöldséges tészta receptjeink közé. Készüljetek a tejszínes, paradicsomos, édeskés és csípős, klasszikus és extra ízekre is!
Meríts ötletet vegetáriánus receptjeinkből
Érdekel, hogyan készül az ikonikus olasz előétel, a bruscetta? Cikkünkből most minden hasznos trükköt elleshetsz!
Recept ötlet: édesburgonya sütése, bruschetta recept
