Paradicsomos gnocchi – ahogyan az olaszok szeretik

házi paradicsomos gnocchi

A paradicsomos gnocchi egy igazán finom és laktató étel, ami nem hiányozhat egyetlen olasz étterem étlapjáról sem. Ezt a hamisítatlan, ízletes fogást Te is könnyen elkészítheted otthon – nincs is más dolgod, mint követni az útmutatónkat!

A tökéletes gnocchi tészta titka

Ez a fogás lényegében két komponensből áll: a gnocchiból és a paradicsomszószból. S míg az előbbit a boltból is beszerezheted, mégis azt javasoljuk, próbálkozz meg annak házi elkészítésével. Egyrészt a házi gnocchi elkészítése roppant egyszerű, másrészt pedig sokkal finomabb, mint a bolti verzió.

A jó gnocchi tészta elkészítésének alapja a burgonya. Fontos, hogy a burgonya minősége megfelelő legyen, mert ez alapvetően befolyásolja magának a tésztának az állagát. A legjobb, ha olyan burgonyát választasz, ami jó kemény.

 

A krumplit héjastól kell megfőzni, majd meghámozni és áttörni. Fontos, hogy ne legyen túl nedves, mert akkor túl sok lisztet igényel, ami a gnocchi-t keménnyé és ragacsossá teszi.

A krumpli minőségén túl még egy dologra kell majd figyelned, hogy ne dolgozd túl a tésztát. Éppenhogy el kell érni azt az állagot, hogy formzáni tudjuk. Minél tovább gyúrjuk, annál tömörebb tésztát kapunk, ami pedig nem előnyös ennél az ételnél. A cél egy pihe-puha gombóc.

Hozzávalók

  • 5 g bazsalikom
  • 2 darab fokhagyma
  • 1 kg krumpli
  • 300 g liszt
  • 40 ml olívaolaj
  • 1 kg paradicsom
  • 100 g parmezán sajt
  • 1 darab tojás

Paradicsomos gnocchi elkészítése

  1. Érdemes a folyamatot a paradicsomszósz elkészítésével kezdeni, hogy legyen ideje picit az ízeknek összeérnie, mire a gnocchit beleforgatjuk. A paradicsomos szószhoz a paradicsomokat megmossuk, felvágjuk és egy serpenyőben az olívaolajon és a zúzott fokhagymán megpároljuk. Hozzáadjuk a kb. egy csokor bazsalikomot, sót és borsot, majd közepes lángon addig főzzük, amíg a szósz sűrűsödik.
  2. A burgonyát héjastól megfőzzük egy nagy fazék sós vízben, majd, ha megpuhult, lecsepegtetjük és meghámozzuk. A még meleg burgonyát áttörjük egy burgonyanyomón.
  3. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, közepébe mélyedést csinálunk és beleütjük a tojást, majd hozzáadjuk a langyosra hűlt burgonyát és egy teáskanál sót. Az összetevőket óvatosan összedolgozzuk, de vigyázzunk, hogy ne gyúrjuk túl a tésztát, mert akkor kemény lesz.
  4. Ha összeállt a tészta, enyhén lisztezett felületre borítjuk és négy egyenlő részre osztjuk. Minden egyes darabot rudakká formálunk, majd 2 cm-es darabokra vágjuk.
  5. Egy nagy fazékban vizet forralunk, sózzuk, majd mehet bele a gnocchi (kisseb adagokban főzzük ki a tésztát, ne tegyük bele egyszerre az összeset). Addig főzzük, míg a gombóckák fel nem jönnek a víz tetejére. Ezután leszűrjük és félretesszük.
  6. A kész gnocchi-kat a paradicsomos szószhoz adjuk, óvatosan összekeverjük, majd tálaláskor megszórjuk friss parmezánnal és bazsalikommal.

Tippek a tökéletes paradicsomos gnocchi-hoz

  • Ahogy már említettük, a burgonya minősége nagyon fontos. Válassz jó minőségű, kemény burgonyát. Használj finomlisztet a gnocchi-hoz, mert ez adja meg a megfelelő állagot.
  • A tojás segít összetartani a tésztát, de ha túl sokat használsz belőle, a gnocchi túl kemény lesz. Egy tojás elegendő 1 kg burgonyához.
  • A paradicsomos szószhoz friss bazsalikomot és jó minőségű olívaolajat használj. Miért? Mert a tapasztalat is azt mutatja, kizárólag a friss fűszernövények és az olívaolaj adják meg azt az autentikus olasz ízvilágot, amelyek a színvonalas éttermeket idézik.
  • Tálaláskor ne spórolj a friss parmezánnal és bazsalikommal, mert ezek az összetevők teszik igazán különlegessé az ételt.
  • Jó étvágyat a paradicsomos gnocchi-hoz, vagy ahogyan az olaszok mondják: buon appetito!

tésztaszósz recept

5 szuper tésztaszósz recept, amikkel nem lőhetsz mellé

Kipróbálnád többféle szósszal a gnocchit? Ebből az 5 tésztaszószból bátran válogathatsz!!

Recept ötlet: tészta készítés

Oszd meg:
Facebookon