Quinoa saláta avokádóval és mangóval

Hozzávalók

• 2 darab avokádó
• 10 koktélparadicsom
• 100 g koriander
• 1 darab lime
• 1 darab mangó
• 90 ml olívaolaj
• 2 darab paprika
• 200 g quinoa
• 5 dl víz
• 2 darab zöldpaprika

Quinoa saláta avokádóval és mangóval elkészítése

1. Öblítsd át a quinoát folyó víz alatt egy szűrőben.
2. Egy közepes lábosban forrald fel a 2 csésze vizet, majd add hozzá a quinoát.
3. Csökkentsd a hőmérsékletet, fedd le, és főzd 15-20 percig, vagy amíg a quinoa megpuhul és a víz felszívódik.
4. Vedd le a tűzről, és hagyd állni lefedve még 5 percig. Majd villával lazítsd fel és hagyd teljesen kihűlni.
5. Egy nagy tálban keverd össze a kihűlt quinoát, az avokádót, a mangót, a piros és sárga paprikát, valamint a félbevágott koktélparadicsomokat.
6. Locsold meg a lime levével és az olívaolajjal.
7. Szórd meg az apróra vágott friss korianderrel.
8. Ízlés szerint sózd és borsozd.
9. Óvatosan keverd össze a salátát, hogy minden hozzávaló jól eloszoljon.
10. Azonnal tálald, vagy tedd hűtőbe, hogy jól lehűljön fogyasztás előtt.
    

Tipp

A quinoát akár előző nap is megfőzheted és hűtőbe teheted, így még gyorsabban összeállíthatod a salátát. Ha szeretnéd, extra lime szeletekkel és friss korianderlevelekkel díszítheted a tálalásnál.