Ricottás házi tortellini recept

ricottás házi tortellini recept

Falatnyi töltött tésztácskák szaftos szószban. Igazi ízbomba, ami minden alkalommal robban a szájban. A házi tortellini elkészítése nem lehetetlen, sőt!

Persze azt nem állítjuk, hogy időre és kitartásra nem lesz szükséged, de garantáltan megéri a fáradozást. Ha egyszer kitapasztaltad a házi tészta készítés fortélyait, garantáltan nem fogsz tudni lekattanni róla. Következzen most egyik nagy kedvenc, ricottás tortellini recept!

Házi ricottás tortellini recept

Hozzávalók a tésztához:

  • 300 g búza finomliszt
  • 3 tojás
  • 1 csipet só         

Ricottás töltelék hozzávalói:

  • 250 g ricotta
  • 60 g reszelt parmezán
  • 1 ek. citromlé
  • friss bazsalikom
  • szerecsendió
  • bors
  • olívaolaj

Hozzávalók a vajas mártáshoz:

  • 1-2 ek. vaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • reszelt parmezán

Házi tortellini elkészítése

Legelső lépésként készítsük el a tortellini tésztáját, hogy legyen egy kis ideje pihenni mialatt összeállítjuk a tölteléket.

A házi tészta gyúrásáról, elkészítéséről egy külön cikkben részletesen írtunk, így, ha most először vágsz bele a gyúrásba, mindenképpen kukkants bele ebbe az írásba, hogy elsajátítsd az alapokat.

  • Szitáljuk át a lisztet és a konyhapulton képezzünk belőle egy dombocskát. A kupac tetejébe a kezünkkel, vagy egy kanál hátával készítsünk mélyedést a tojásoknak.
  • Üssük a tojásokat a mélyedésbe, sózzuk és egy villával picit törjük őket össze.
házi tortellini tészta gyúrás
  • Ezután jöhet a tészta gyúrása, összedolgozása. Addig kell gyúrnunk a tésztát amíg szép homogén nem lesz és ujjunkkal benyomva a felületét, a mélyedés szép lassan vissza nem „ugrik”.
  • Ezután tekerjük szorosan folpackba és kb. fél órára tegyük féle pihentetni (szobahőmérsékleten).

Ricottás tortellini töltelék elkészítése

  • Egy edényben keverjük össze a ricottát a reszelt parmezánnal, citromlével és egy kis kanál olívaolajjal.
  • Fűszerezzük sóval, borssal, kevés őrölt szerecsendióval és vágjunk bele friss bazsalikomot.
  • Keverjük össze a tölteléket és tegyük hűtőbe felhasználásig.

Házi tortellini összeállítása

Tipp: nincs semmilyen süteményhez való kiszúród otthon? Semmi gond, egy megfelelő méretű pohár tetejével is könnyedén megoldhatod ezt a műveletet.

  • A tésztakorongok közepébe helyezzük egy kis teáskanálnyi töltelék golyócskát.
  • Ujjunkkal finoman vizezzük be a korongok egyik felén a tészta peremét.
  • Fogjuk készbe a korongot és óvatosan hajtsuk félbe úgy, hogy a száraz perem feküdjön rá a vizezett peremre.
  • Óvatosan nyomkodjuk meg tészta szélét, hogy mindenhol összeragadjon.
  • Fogjuk meg a tészta két csücskét és húzzuk őket egymáshoz (síkban maradva), míg középen össze nem érnek. Az összeért végeket nyomjuk össze. Ha szükséges picit vizezzük be az ujjunkat, így könnyebben egymáshoz tapad a tészta.
  • A megformázott tortelliniket forrásban lévő sós vízben 3-5 perc alatt főzzük készre.
házi tortellini

Tipp: a kifőzött tésztát ne öblítsük le vízben, így könnyebben rátapad a finom szaftunk a tészta felszínére

Végső simítások, a vajas mártás elkészítése

  • Miközben a tészták főnek, egy serpenyőben olvasszunk meg egy kis vajat.
  • Dobjunk a vajhoz egy gerezd összenyomott fokhagymát (csak egy kés lapjával préseljük picit össze) és pirítsuk meg a vajon.
  • Ha a fokhagyma megpirult, akkor vegyük ki a vajból.
  • Locsoljunk 1-2 evőkanállal a tészta főzővizéből a vajhoz, és forraljuk össze egy kicsit
  • Végül dobjuk hozzá a kifőtt tésztákat és jól forgassuk át őket a vajban.
  • Tálaláskor gazdagon szórjuk meg parmezánnal, esetleg friss zöldfűszerekkel.

Más dolgunk már nincs is, mint vállon veregetnünk magunkat és befalnunk a szuper házi tortellinit!

Share this:
on facebook