Ricottás házi tortellini recept
Falatnyi töltött tésztácskák szaftos szószban. Igazi ízbomba, ami minden alkalommal robban a szájban. A házi tortellini elkészítése nem lehetetlen, sőt!
Persze azt nem állítjuk, hogy időre és kitartásra nem lesz szükséged, de garantáltan megéri a fáradozást. Ha egyszer kitapasztaltad a házi tészta készítés fortélyait, garantáltan nem fogsz tudni lekattanni róla. Következzen most egyik nagy kedvenc, ricottás tortellini recept!
Házi ricottás tortellini recept
Hozzávalók a tésztához:
Ricottás töltelék hozzávalói:
Hozzávalók a vajas mártáshoz:
Házi tortellini elkészítése
Legelső lépésként készítsük el a tortellini tésztáját, hogy legyen egy kis ideje pihenni mialatt összeállítjuk a tölteléket.
A házi tészta gyúrásáról, elkészítéséről egy külön cikkben részletesen írtunk, így, ha most először vágsz bele a gyúrásba, mindenképpen kukkants bele ebbe az írásba, hogy elsajátítsd az alapokat.
- Szitáljuk át a lisztet és a konyhapulton képezzünk belőle egy dombocskát. A kupac tetejébe a kezünkkel, vagy egy kanál hátával készítsünk mélyedést a tojásoknak.
- Üssük a tojásokat a mélyedésbe, sózzuk és egy villával picit törjük őket össze.
- Ezután jöhet a tészta gyúrása, összedolgozása. Addig kell gyúrnunk a tésztát amíg szép homogén nem lesz és ujjunkkal benyomva a felületét, a mélyedés szép lassan vissza nem „ugrik”.
- Ezután tekerjük szorosan folpackba és kb. fél órára tegyük féle pihentetni (szobahőmérsékleten).
Ricottás tortellini töltelék elkészítése
- Egy edényben keverjük össze a ricottát a reszelt parmezánnal, citromlével és egy kis kanál olívaolajjal.
- Fűszerezzük sóval, borssal, kevés őrölt szerecsendióval és vágjunk bele friss bazsalikomot.
- Keverjük össze a tölteléket és tegyük hűtőbe felhasználásig.
Házi tortellini összeállítása
- A házi gyúrt tésztát géppel, vagy kézzen nyújtsuk ki amilyen vékonyra csak tudjuk.
- A kinyújtott tésztából egy kb. 6-8 cm átmérőjű kiszúró segítségével vágjuk ki a köröket a kinyújtott tésztából.
Tipp: nincs semmilyen süteményhez való kiszúród otthon? Semmi gond, egy megfelelő méretű pohár tetejével is könnyedén megoldhatod ezt a műveletet.
- A tésztakorongok közepébe helyezzük egy kis teáskanálnyi töltelék golyócskát.
- Ujjunkkal finoman vizezzük be a korongok egyik felén a tészta peremét.
- Fogjuk készbe a korongot és óvatosan hajtsuk félbe úgy, hogy a száraz perem feküdjön rá a vizezett peremre.
- Óvatosan nyomkodjuk meg tészta szélét, hogy mindenhol összeragadjon.
- Fogjuk meg a tészta két csücskét és húzzuk őket egymáshoz (síkban maradva), míg középen össze nem érnek. Az összeért végeket nyomjuk össze. Ha szükséges picit vizezzük be az ujjunkat, így könnyebben egymáshoz tapad a tészta.
- A megformázott tortelliniket forrásban lévő sós vízben 3-5 perc alatt főzzük készre.
Tipp: a kifőzött tésztát ne öblítsük le vízben, így könnyebben rátapad a finom szaftunk a tészta felszínére
Végső simítások, a vajas mártás elkészítése
- Miközben a tészták főnek, egy serpenyőben olvasszunk meg egy kis vajat.
- Dobjunk a vajhoz egy gerezd összenyomott fokhagymát (csak egy kés lapjával préseljük picit össze) és pirítsuk meg a vajon.
- Ha a fokhagyma megpirult, akkor vegyük ki a vajból.
- Locsoljunk 1-2 evőkanállal a tészta főzővizéből a vajhoz, és forraljuk össze egy kicsit
- Végül dobjuk hozzá a kifőtt tésztákat és jól forgassuk át őket a vajban.
- Tálaláskor gazdagon szórjuk meg parmezánnal, esetleg friss zöldfűszerekkel.
Más dolgunk már nincs is, mint vállon veregetnünk magunkat és befalnunk a szuper házi tortellinit!
Ne hagyd ki ezt sem: tortilla lap recept
Recept tippek: tortilla recept, tészta készítés
A házi tészta készítése érdekel? Ebből a cikkből az összes fortélyt elsajátíthatod!
A Tészta receptek sokszínűségének köszönhetően pedig minden étkezést varázslatosan változatossá tehetsz!
Ez a pizza szósz recept pedig garantáltan biztos helyet érdemel a gasztronómiai repertoárodban!
További receptek a témában
