Egyszerű rozsos kovászos kenyér

Hozzávalók

• 100 g kovász
• 300 g liszt
• 250 g rozsliszt
• 10 g só
• 3.5 dl víz

Egyszerű rozsos kovászos kenyér elkészítése

1. Keverd össze a búzalisztet, rozslisztet és a langyos vizet. Hagyd pihenni fél óráig.
2. Add hozzá az aktív kovászt és a sót a tésztához. Gyúrd össze alaposan, amíg a tészta sima és rugalmas lesz.
3. Tedd a tésztát egy enyhén olajozott tálba, és fedd le. Hagyd kelni szobahőmérsékleten 3-4 órán át. Közben minden órában gyúrd át enyhén a tésztát.
4. Ha letelt az idő, formázd cipóvá a tésztát. Tedd egy lisztezett kenyérformába vagy sütőedénybe, és fedd le konyharuhával.
5. Hagyd kelni a tésztát további 2-3 órán át szobahőmérsékleten, vagy tedd hűtőbe 8-12 órára.
6. Melegítsd elő a sütőt 250°C-ra. Ha van sütőkő vagy öntöttvas edény, tedd be a sütőbe, hogy előmelegedjen.
7. Vágd be a kenyér tetejét.
8. Tedd a kenyeret az előmelegített sütőbe, és gondoskodj a kellő páráról is – például tegyél be egy forró vízzel teli edényt a sütőbe.
9. Süsd a kenyeret 20 percig, majd csökkentsd a hőmérsékletet 220°C-ra, és süsd további 20-25 percig.
10. Vedd ki a kenyeret a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni egy rácson, mielőtt felvágod.