Saslik (rablóhús) elkészítése

Kategória: Sertés húsos receptek Étkezés: Főétel

A saslik egy hagyományos kelet-európai és közép-ázsiai étel, idehaza rablóhús név alatt fut. Ha nem ismerős az étel, előlegben ennyit: egyfajta nyársra húzott, grillezett húsról van szó, amelyet különféle fűszerekkel és gyakran páclével ízesítenek, hogy a hús ízletes és omlós legyen. Karakteres, markáns és „eteti magát”, a legjobb az egészben pedig az, hogy odahaza is minden gond nélkül elkészítheted. Így láss hozzá:

Hozzávalók

200 g cukkini
1 darab fokhagyma
2 darab hagyma
5 g kakukkfű
30 g mustár
1 dl olívaolaj
8 g rozmaring
80 dkg sertésszűz
200 g szalonna
2 darab zöldpaprika

Saslik elkészítése

Mielőtt lelkesen hozzálátnál a saslik készítésbe, először is szerezz be 6-8 darab sasliktűt – ez az egésznek a „kvintesszenciája”, erre szúródnak ugyanis fel a finom falatok.
A pác elkészítése: Egy nagy tálban keverd össze a mustárt, kakukkfüvet, rozmaringot, zúzott fokhagymát, olívaolajat és borsot. Add hozzá a sertésszűz kockákat, és keverd össze alaposan, hogy minden darab jól be legyen vonva páccal. Fedd le, és hagyd a hűtőben legalább 4 órán át, de a legjobb eredmény érdekében egy éjszakán át pácolódni.
Nyársra húzás: A pácolás után fűzd fel a húsokat a sasliktűkre, váltogatva a húst a kockára vagy karikára vágott zöldségekkel és a szalonnával.
Grillezés: A nyársakat grillezheted szabadtűzön vagy grillserpenyőben, közepes láng felett. Minden oldalukat süsd meg aranybarnára (körülbelül 10-15 perc/oldal). Fontos, hogy a hús teljesen átsüljön. Sütés közben bátran locsolhatsz a pácléből a húsra, az eredmény így még finomabb, karakteresebb lesz.

Tippek
Kísérletezz különböző zöldségekkel, mint például gomba, padlizsán vagy édesburgonya, hogy új ízekkel gazdagítsd a saslikot.

Ha szereted az édesebb ízvilágot, adj hozzá a páchoz egy kis mézet vagy barna cukrot.
Ha szabadtűzön sütöd, a hús puhaságának megőrzése érdekében ne hagyd túl sokáig a tűzhelyen.

Egy jól elkészített rablóhús összehozza az embereket, így bátran ajánljuk vendégváró fogás gyanánt is.