Spenótkrémes rizottó

Hozzávalók

• 350 g Arborio rizs
• 1 dl fehérbor
• 1 darab fokhagyma
• 45 ml olívaolaj
• 60 g parmezán
• 200 g spenótkrém
• 50 g vaj
• 1 darab vöröshagyma
• 1.2 l zöldség alaplé

Spenótkrémes rizottó elkészítése

1. Melegítsd fel a zöldségalaplevet egy lábasban, és tartsd melegen.
2. Egy nagy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat, és dinszteld meg benne az apróra vágott vöröshagymát, amíg üveges nem lesz.
3. Add hozzá az apróra vágott fokhagymát, és párold további egy percig.
4. Add hozzá a rizst, és pirítsd folyamatosan kevergetve, amíg a rizs minden szeme bevonódik az olajjal, és enyhén áttetszővé válik.
5. Öntsd hozzá a fehérbort, és kevergetve főzd, amíg a bor teljesen elpárolog.
6. Kezd el hozzáadni a meleg zöldségalaplevet egy merőkanálnyival egyszerre, folyamatosan kevergetve. Mindig várd meg, amíg a rizs felszívja az alaplevet, mielőtt újabb adagot adnál hozzá.
7. Amikor a rizs már majdnem teljesen megfőtt (kb. 15-18 perc múlva), add hozzá a spenótkrémet, és kevergetve főzd további néhány percig, amíg a rizottó krémes állagú lesz.
8. Vedd le a tűzről, és add hozzá a vajat és a reszelt parmezánt. Keverd simára, amíg a vaj elolvad, ettől a rizottó még krémesebb lesz.
9. Ízesítsd sóval és frissen őrölt fekete borssal ízlés szerint.