Sült kacsa párolt lilakáposztával (vörösborral)

Hozzávalók (4 főre):

• 30 ml borecet
• 3 g bors
• 50 g cukor
• 50 g disznózsír
• 5 g édeskömény
• 1 darab fokhagyma
• 2 kg kacsahús
• 1 darab lilakáposzta
• 1 darab rozmaring ág
• 3 g só
• 1 dl vörösbor
• 1 darab vöröshagyma

Sült kacsa párolt lilakáposztával elkészítése

1. A káposzta elkészítéséhez tekintsd meg a részletes tudástáras cikkünket, ahol minden apró titkot és tippet elárulunk a tökéletes párolt lilakáposztáról.
2. Az előkészített lilakáposztát a karamellizált hagymás alapra helyezve párold, és öntsd hozzá a vörösbort. Alacsony lángon párold puhára, közben időnként kevergesd, hogy a bor aromája egyenletesen átjárja.
3. A kacsát kívül-belül sózd, borsozd, majd helyezz a belsejébe egy ág rozmaringot és a fokhagymát (1-2 gerezd). Tedd sütőrácsra, alá egy tepsibe gyűjtsd a lecsöpögő zsírt, és süsd 180 °C-on, amíg ropogósra nem pirul (kb. 2-2,5 óra, de mindenképpen ellenőrizd közben egy villával).
4. Tálald a ropogós kacsát a boros lilakáposztával – garantáltan az asztal sztárja lesz!