Szezámmag krém, azaz tahini házilag

tahini házilag

Ha valaki egyszer rákattan a házi hummusz gyártásra, akkor nem sokkal ezután felmerül benne az ötlet, hogy a krém alapjául szolgáló tahinit (szezámmagkrémet) sem lenne utolsó otthon elkészíteni. Bár már egészen sok helyen beszerezhetjük ezt a különlegesebbnek számító hozzávalót, nem mindig van szerencsénk és néha az árak is az egekbe tudnak szökni. Ha pedig van otthon egy késes aprítónk vagy mixerünk, akkor a tahini házilag könnyedén elkészíthető. Egy dologra vigyázz, a házi verzió bizony addiktív, így könnyen lehet, hogy folyamatos utánpótlásra lesz szükséged.

Házi tahini recept hozzávalók

  • 200 g szezámmag
  • 4 ek. semlegesebb ízű olaj (szőlőmagolaj, repceolaj, napraforgó olaj)

Tahini házilag – elkészítés

Először is a szezámmag pörkölésével kell kezdenünk. Egy rozsdamentes acél serpenyőbe öntsük bele a szezámmagot és közepes fokozaton kezdjük el pirítani.

Folyamatosan kevergessük, rázogassuk a serpenyőt. Fontos, hogy éppen csak egy halvány színt kapjanak a magok, ha túlságosan megpirítjuk akkor kesernyés ízű lesz a krémünk.

pörkölt szezámmag

Ha kezd illatozni és halvénybarna színt kapnak a magok, akkor öntsük őket a késes aprító táljába és hagyjuk kissé visszahűlni őket.

Amikor langyosra hűltek a magok, akkor kezdődhet a tahini készítése!

Kezdjük el összeturmixolni, egyelőre olaj nélkül, szárazon. Ha homokszerű állagot kapott, akkor adjuk hozzá az olajat és dolgozzuk tovább azzal együtt. Kelleni fog egy kis idő, míg teljesen krémes, homogén állagot nem kap a krém. Csak türelem és kitartás!

Ha kell 1-2 alkalommal keverjük át a tálban, hogy az edény oldaláról leszedjük az odatapadt részeket.

A végeredménynek egy folyósabb állagú krémnek kell lennie. Ha ezt elértük akkor ízlés szerint finoman sózzuk meg, vagy hagyjuk natúran. A tahini házilag befőttesüvegben tárolva akár egy hónapig is eláll a hűtőszekrényben.

hummusz házilag

Így készül a hummusz házilag

Erre garantáltan rá fogsz kattanni! Ha te is hatalmas rajongója vagy ennek a krémnek, de általában csak a szupermarketek polcairól emeled le kedvenced, akkor most figyelj! 

Share this:
on facebook