Tepsis Házi Pizza recept – a nap receptje!
A tapasztalatok bizony azt mutatják, kevesen akadnak, akik (hacsak nem szigorú diétát követnek épp), képesek nemet mondani egy minden ízében profin elkészített tepsis házi pizzára.
Egy jó házi pizza mindenkit levesz a lábáról, s ahhoz pedig, hogy egy igazán olaszos finomságban legyen részünk, még ki sem kell tennünk a lábunkat otthonról! Nem, nem a pizzarendelést értjük e kényelem alatt: a tepsis házi pizza megszokott otthoni ételeinktől eltérő változatosságot, és mégis otthonos ízeket hoz a konyhánkba, ha tudjuk, hogyan kell elkészíteni.
A házi tepsis pizza recept egyszerű, a végeredmény pedig nagyszerű!
Az alap házi pizza tészta recept egyszerű, mégis nagyon fontos a végeredmény szempontjából, hogy betartsuk az arányokat, illetve ügyeljünk nagyon az alapanyagok minőségére.
A tepsis házi pizza fő alapanyagáról, a lisztről
A pizza tésztájának titka valójában a lisztben rejlik. Az igazán autentikus, ropogós, mégis belül lágy pizza tésztájának elkészítéséhez ugyanis speciális liszt szükséges.
Az olaszok a pizza tésztájához leggyakrabban ’00’-as pizza lisztet használnak, ami tulajdonképpen nagyon finomra őrölt búzaliszt. Ez a liszt olyan finom, hogy szinte a kezedben szétolvad, amikor összegyúrod a tésztát.
Nagyon magas a fehérjetartalma, ami a pizzatésztában azért is fontos, mert a fehérje alkotja a glutént, ami rugalmasságot ad a tésztának. A rugalmas tészta pedig könnyen nyújtható, és a sütés során szépen megemelkedik.
Az ’00’-as pizza lisztet itthon nem mindenhol lehet kapni, de a nagyobb szupermarketekben döntően megtalálható a polcokon, illetve online is megrendelhető igény szerint. Ha nem találjuk sehol, akkor jó alternatíva a BL55-ös búzaliszt, amit könnyen beszerezhetünk bármelyik élelmiszerboltban.
A pizza készítés technikája – a laktatóbb eredményért
A tökéletes pizza tésztát nem csak a megfelelő liszt kiválasztása szolgálatatja, hanem a megfelelő technika is. A tésztát nem szabad túl sokáig gyúrni, mert azzal túl aktívvá tesszük a glutént, ami kemény, nehezen nyújtható tésztához vezet.
A tészta alapos összeállítása után pedig fontos, hogy hagyjuk pihenni azt legalább 1-2 órát. Ez alatt az idő alatt kellőképpen megkel, a benne lévő élesztő dolgozik, és a végeredmény egy könnyű, levegős tészta lesz.
Lássuk, hogyan készül az omlós házi pizzatészta tepsiben!
Hozzávalók
- 500 g liszt
- 300 ml langyos víz (vannak, akik a tejre esküsznek)
- 1,5 tk. só
- 2 tk. cukor
- 1 csomag szárított élesztő (7g)
Elkészítés
Keverjük össze a langyos vizet (vagy tejet) a cukorral és az élesztővel, majd hagyjuk 10-15 percig állni, hogy az élesztő aktiválódjon.
Figyeljünk a folyadék hőmérsékletére. Sem a túl hideg, sem a túl meleg nem jó, mert így az élesztőgombák nem aktiválódnak, és nem kelesztik meg a későbbeikben a tésztát. Ha például a víz/tej túl forró, ezek a hatékony gombák egyszerűen elpusztulnak.
A lisztet szitáld egy tálba, keverd össze a sóval, majd öntsd hozzá a felfuttatott élesztőt.
Dolgozzuk össze az anyagokat, először kanállal, majd kézzel, amíg sima, rugalmas tésztát nem kapunk. Gyúrjuk a tésztát egy nagy gombóccá, majd ezután fedjük le egy tiszta konyharuhával, és hagyjuk meleg helyen kb. 1-15 órán át kelni.
Míg a tészta kel, készítsük el a pizzaszószt.
Alap pizzaszósz (paradicsomszósz) elkészítése
Hozzávalók:
- 400 g friss vagy konzerv paradicsom
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 tk. bazsalikom
- 1 tk. oregano
- só, bors ízlés szerint
A fokhagymát aprítsuk fel nagyon finomra, majd keverjük össze a többi hozzávalóval.
Főzzük lassú tűzön 15-20 percig, majd hagyjuk hűlni. A paradicsompürét egyébként egy kis chili hozzáadásával pikánsabbá teheted, különösen, ha szereted a csípős ízeket.
Olcsó tepsis pizza összeállítása, a feltét kiválasztása
Amint elkészültünk a szósszal, jöhet a házi tepsis pizza összeállítása. Nyújtsuk ki a megkelt tésztát a tepsink méretére, majd kenjük meg a szósszal.
A feltétet mindig ízlés szerint válasszuk! A klasszikus reszelt sajt, szalámi, sonka, gomba, kukorica, hagyma, olívabogyó kombináció minden esetben nagyszerű választás, de kísérletezhetünk például tenger gyümölcsei feltéttel, füstölt kolbásszal, különféle sajtokkal vagy akár édes feltétekkel is. Ne sajnáld róla a bazsalikomot sem!
A házi pizza sütése előtt szórjuk meg a tetejét reszelt sajttal és egy kevés oregánóval. Ha az olasz verzióhoz közelit szeretnénk alkotni, akkor felejtsük el a trappistasajtot, az olaszok hagyományosan mozzarella-t tesznek a pizza tetejére!
A tepsis házi pizza 220 fokon, előmelegített sütőben, kb. 15-20 perc alatt készül el. A pizza kivételének idejét a sajt aranybarnára pirulása jelzi. Ha pedig még több ízt szeretnénk, locsoljuk meg a kész tepsis pizzát egy kevés extra szűz olívaolajjal – de ez már valóban opcionális.
A pizza tepsiben sütve mindig jó választás, ha laktató finomságra vágysz!
Ezeket láttad már?
Merülj el a pizza feltétek izgalmas világában és válaszd ki a számodra tökéletest!
A házi tészta készítése érdekel? Ebből a cikkből az összes fortélyt elsajátíthatod!
Ne hagyd ki ezt sem: tortilla lap recept
Ez a pizza szósz recept pedig garantáltan biztos helyet érdemel a gasztronómiai repertoárodban!
A pizza sütés igazi művészet – ne hagyd ki cikküket a témában, hogy minden fontos praktikát elsajátíthass!
Recept ötlet: tészta készítés, bruschetta recept
További receptek a témában
