Forralt bor készítése – ami nélkül nem lehet teljes a téli szezon

forralt bor készítése

A forralt bor készítése elsőre egyszerűnek tűnhet, de bizony van jó pár alapszabály, amit be kell tartanod annak érdekében, hogy egy valóban ízletes, testet-lelket átmelengető finomságot kapjál. Az alábbiakban eláruljuk, hogyan érheted el a legjobb eredményt. Ha követed a tanácsainkat, az eredménytől padlót fogsz majd! (Természetesen nem szó szerint.)

Nem csak mi szeretjük

A forralt bort tradicionálisan a téli időszak, a vásárok és ünnepi események elengedhetetlen része! Alapvető összetevői a vörösbor, a fűszerek és a cukor. Általában narancsszeletekkel (vagy a narancs héjával), fahéjjal, szegfűszeggel és egyéb fűszerekkel ízesítik.

Forralt bor készítése – válasszuk ki az alapanyagokat

forralt bor elkészítése

Kétségtelen, ha a forralt bor készítése kerül terítékre, a feladat legkardinálisabb része a hozzávalók összeválogatása. S itt is, mint oly sok más esetben, menjünk a minőségre – eszünkbe se jusson az „alsó polcról” bort választani. Ezen kívül fontos megemlíteni, hogy ez a kellemes ital rendkívül sokféleképpen variálható, s most itt alapvetően a fűszerezésre gondolunk.

 

A forralt bor készítéséhez leginkább testes, gyümölcsös vörösborok ajánlottak. Kiváló lehet például egy Merlot, Cabernet Sauvignon vagy akár egy gyümölcsös Shiraz. Fontos, hogy a bor önmagában is ízletes legyen, így a fűszerezés tovább gazdagíthatja az ízét.

A felsorolt borokra jellemző a magasabb tannintartalom – ez egy természetes vegyület, amelyet a szőlőben találunk, különösen a szőlő héjában, magjában és szárában. A tanninok hozzájárulnak a bor ízéhez, textúrájához és érlelési potenciáljához.

Fontos megjegyezni, hogy nem mindenki a testesebb borokat preferálja a forralt bor készítésénél – ízlések és pofonok -, ám mégis, általánosságban kijelenthető, hogy a klasszikus változat az említett tulajdonságokkal rendelkező italokból készül.

Milyen edényben készítsük?

A forralt bor készítéséhez egy nagy, vastag falú edényt használjunk. Ez az edény biztosítja, hogy a bor egyenletesen melegszik fel – és nem is kap oda az alja.

A legjobb választás a rozsdamentes acélból készült edény. A rozsdamentes acél nem lép reakcióba az itallal, így nem befolyásolja a bor ízét. Ha nincs otthon rozsdamentes acél edényünk, akkor használhatunk egy vaslábost vagy egy zománcozott edényt is.

Ami rendkívül fontos: a megfelelő hőmérséklet elérése és fenntartása

A forralt bor kifejezés azt sugallja, a bort forralni kell az elkészítésénél – ám ez nagyon csalóka, sőt, félrevezető és az eredmény sem lesz kielégítő, ha valóban forralással készítjük el az italt. A főzésnél fontos, hogy soha ne forraljuk fel a folyadékot, mivel ez elrontja az ízét és az alkohol elpárolog belőle (amit ugye nem akarunk).

A bor ideális hőmérséklete a 60-70 Celsius fok körül van – tehát inkább melegítjük, mint forraljuk.

A bort általában 20-30 percig melegítik. Ez idő alatt a fűszerek és egyéb ízesítők jól összekeverednek a borral, és az ital íze gazdagabbá válik.

Forralt bor fűszerek, avagy az ízesítés művészete

A klasszikus forralt bor fűszerei közé tartozik a fahéj, szegfűszeg, csillagánizs és gyakran narancsszeletek vagy citrusfélék is. További ízesítésként használhatunk gyömbért, kardamomot vagy akár mézet, barna cukrot az édesség fokozására, ha ez a célunk.

A fűszereket közvetlenül a borhoz adhatjuk, de vannak, akik a „beáztatós” módszerre esküsznek: egy teafilterben vagy muszlinzsákban beáztatják a választott fűszereket, így könnyebb később eltávolítani azokat. Sőt!

Sok esetben a főzés úgy kezdődik, hogy a fűszereket egy kevés (1-2 dl) vízben kifőzzük. Ezzel készítünk egy fűszeres alapot (szirupot), amihez később jöhet hozzá a vörösbor. Ezzel a módszerrel fűszeresebb eredmény érhető el, mert a fűszerek a lobogó vízben jobban kiengedik az ízüket majd a borral tovább főzve több idejük van összeérni.

Bárhogyan is döntünk, a forralt bort a már benne lévő fűszerekkel, fedő alatt melegítsük – ha az aromás ital gyöngyözni kezd, hamarosan kész is van.

Tippek és trükkök a forralt bor készítéséhez

A forralt bor elkészítéséhez ideális a lassú, alacsony hőmérsékletű főzés. Ezzel elkerülhető a túlfőzés, és az ízek jobban összeérnek.

Kóstolgatás közben finomíthatjuk az ízesítést, de vigyázzunk, nehogy túlzásba vigyük a fűszerezést. Ez különösen a már egyébként is zamatos, testes, erősen gyümölcsös borok vonatkozásában igaz.

Ha kevésbé alkoholos italt szeretnénk, hozzáadhatunk egy kis vizet vagy gyümölcslét, de azt ne feledjük, hogy ezzel csökkentjük a bor eredeti ízét.

Amennyiben kevésbé fűszeres italra vágyunk, de azért mégis megadnánk a módját a forralt bor készítésének, miután levettük a tűzről a lábast, néhány percig hagyjuk még benne a fűszereket, s aztán halásszuk ki őket. Persze ez nem feltétlenül szükséges, természetesen „fogyasztás” alatt is maradhat az a fahéjrúd vagy narancsszeletke a folyadékban.

Gyakori hibák – és azok elkerülése

Ha először készítünk forralt bort, biztosra akarunk menni – s a tapasztalat azt mutatja, sajnos ez általában a túlfűszerezésben nyilvánul meg. A túl sok fűszer elnyomhatja a bor természetes ízét, szóval csak óvatosan, mértékkel!

Mint említettük, a forrás elronthatja a bor ízét és csökkentheti az alkoholtartalmat – figyeljünk arra, nehogy túlhevüljön az ital, mert akkor kellemetlen, kesernyés, szinte égett lesz az íze.

Bár eredetileg vörösborból készítik, szinte mindenhol találkozni már a fehérboros változattal. Ez a verzió lágyabb ízű, így azok is szívesen iszogatják akik nincsenek oda a karakteresebb italokért.

A forralt bor készítése egy kellemes és kreatív folyamat, amely lehetőséget ad arra, hogy kísérletezzünk az ízekkel és személyre szabjuk az italunkat. Legyen szó egy baráti összejövetelről vagy egy nyugodt estéről, a jól elkészített forralt bor mindig meghitt hangulatot teremt.

karácsonyi cukorkák trüffel golyók

Karácsonyi cukorkák

A forralt borhoz remekül passzol ez az édes cukorka – mindenképpen tégy ezzel a recepttel is egy próbát!

Oszd meg:
Facebookon