Hogyan készül a saláta: a salátakészítés alapjai
Hogyan készül a saláta?
Ebben az ételben az a szuper, hogy bárki könnyedén elkészítheti. Nem kell sok konyhai tapasztalat, sem konyhai edény vagy spéci eszköz. Bátran lehet kombinálni a különböző alapanyagokat és önteteket, amolyan „mindent bele” módjára. Tarts velünk és ismerd meg a salátakészítés alapjait és fortélyait.
A saláta alapja
A saláta alapját a legtöbbször valamilyen zöldsaláta alkotja. A legtöbb helyen a jégsaláta és a fejessaláta kapható, melyek talán a legnépszerűbbek, de ennél sokkal szélesebb a kínálat vár minket a piacokon vagy a nagyobb boltok polcain. Sok helyen megtalálható már például a római saláta, fodros saláta, endívia, madársaláta vagy rukkola. Nyugodtan használjunk ezeket vegyesen, többféle is kerülhet egyszerre az ételbe. Ha valamilyen jellegzetesebb ízű salátát választunk, mint például a rukkola, akkor érdemes kiegészíteni azt egy lágyabb, semlegesebb ízű másik zöldsalátával is.
Ezen kívül kiváló alap lehet a fejes káposzta vagy lilakáposzta. Nem véletlenül örvend nagy népszerűségnek a coleslaw, aminek fő alapanyaga éppen az előbb említette zöldségek egy gazdag majonézes dressinggel elkeverve. Salátán alapja továbbá készülhet reszelt répából, cukkiniből vagy uborkából is.
Ha egy tartalmasabb, akár főételnek való változatban gondolkozunk akkor alapnak válasszunk valamilyen gabonafélét, mint például a köles, bulgur, rizs stb. Bármilyen zöldség kerülhet bele, érdemes apróbb darabokra vágni őket, hogy a gabonaszemek domináljanak az ételben. A zöldségek mellett természetesen kockázhatunk bele kedvenc sült húsunkból is. Akár főtt tésztát is használhatunk alapnak, mint pl. a szarvacska vagy penne. Majonézesen, vagy valamilyen olajjal készítve, zöldségekkel és hússal elkeverve egy igen laktató főétel készülhet belőle, ha éppen valami hidegre vágyunk.
Mindent bele! – mi kerül még a salátába?
A nyers zöldségek egy részét elkészíthetjük sütve is a salátához. A kápia vagy kaliforniai paprika, gomba és cukkini mind kiváló választás grillezve.
Népszerűek a gyümölcsös változatok is, még ha elsőre sokaknak furcsán is hangzik. Az alma, körte, füge, szőlő vagy gránátalma kiválóan passzol sokféle salátába, de bármelyik másik szezonális gyümölccsel is próbálkozhatunk. A friss, szezonális gyümölcsök mellett vagy helyett használhatunk aszalt változatok is.
A gyümölcsöket kiválóan kiegészítik a különböző olajos magvak. Pirított dió, pekándió, kesudió, mandula vagy tökmag, nehezen fogunk olyat találni, ami ne illene a zöldségekhez vagy a gyümölcsökhöz. Keverjük őket a salátába vagy tálaláskor szórjuk a tetejére díszítésnek.
A pirított kenyérkockákat a legtöbben imádják, a saláta tetejére szórva igazi élmény amikor roppan a fogunk alatt.
Sajtokkal még tartalmasabbá és ízgazdagabbá varázsolhatjuk salátáinkat. Választhatunk semlegesebb ízű változatokat, mint példásul a mozzarella, trappista, gouda vagy feta. A sajtimádók legyenek nyugodtan bátrak, a kecskesajt, penészes sajtok és kéksajtok igazán pikánssá tehetik ezt az ételt is.
Salátaöntet alapok
Ha gondosan összeválogattuk a salátánk hozzávalóit, akkor nincs más dolgunk, mint megtalálni a megfelelő öntetet, mellyel jól nyakon önthetjük a zöldségeket. És, hogy miből is készíthetünk dresszinget? A következőkben pár olyan alapanyagot mutatunk be nektek, melyek salátaöntetek alapjául szolgálhatnak.
Olajos salátaöntet
A salátaöntet alapja lehet például kedvenc olajunk. Nem érdemes azonban leragadni a népszerű olívaolajnál, ugyanis rengeteg féle egyéb változat kapható már a legtöbb bevásárlóközpontban vagy bioboltokban. A tökmagolaj, mogyoróolaj, mandulaolaj, mákolaj vagy dióolaj is szuper választás lehet a salátákhoz. Ha mégis maradunk az olívaolajnál, akkor nyugodtan kísérletezzünk ennek ízesített változataival. Az olajat kisebb üvegcsékbe mérjük ki és tegyük mellé kedvenc fűszereinket. Chilipaprikát, rozmaringot, tarkaborsot, fokhagymát, amihez csak kedvünk van. Ha lapul a kamránkban 1-2 ilyen ízletes változat, akkor az önteten nem is kell tovább gondolkoznunk.
Joghurtos salátaöntet
A salátaöntetek másik gyakori alapanyaga a joghurt. Ha könnyedebb dressingben gondolkozunk, akkor a joghurt friss fűszernövényekkel, citrusfélékkel, egyszerű fűszerekkel (só, bors), tökéletes választás lehet. Friss nyári salátákhoz, tavaszi salátához, friss zöldsalátákhoz kiválóan passzol. Tartalmasabbá is tehetjük a joghurtos salátaöntetünket, ha mustárral, majonézzel, ketchuppal vagy egyéb szószokkal, olajokkal keverjük össze.
Majonézes salátaöntet
A magyar konyhában nagy népszerűségen örvendenek a majonézes saláták. Sokszor használjuk őket előételekhez, sült húsok mellé. Az ünnepek alkalmával is gyakran kapnak helyet az asztalon ezek a változatok legyen szó húsvétról vagy karácsonyról. A majonézt általában tejföllel lazítjuk ezeknél a recepteknél és ízlés szerint citromlével, cukorral, sóval és borssal ízesítjük. Ez csak egy alap, kedvünk szerint, sokféleképpen variálhatjuk még a majonézt.
Ecetes alapú salátaöntet
Ecetből is sokféle öntet készíthető, ezek a dressig-ek is a könnyedebb vonalat képviselik. Ha az ecetet vízzel hígítjuk, cukorral édesítjük és fokhagymával ízesítjük akkor egy klasszikus uborkasalátához használt öntetet kapjuk. A francia vinaigrette is egy ismert ecetes salátaöntet. A vinaigrett-hez ecetet (vagy valamilyen savasabb folyadékot, mint például a bor vagy a citromlé) és olajat kevernek össze és ezt ízesítik különböző fűszerekkel. A legegyszerűbb változat ízesítése mindössze a só és a bors. Igazán frissítő, könnyed ízvilágot képviselnek ezek a dresszingek, nyáron a nagy melegben jó társuk lesznek friss salátáinknak.
Legnépszerűbb salátáink
Saláta a főfogás mellé, de milyen?
Ha nem önálló főfogásként kínáljuk a salátát akkor mindig érdemes úgy alapanyagot és öntetet választanunk, hogy a főétellel kiegészítsék egymást. Könnyű ételek mellé nyugodtan gondolkozhatunk egy tartalmasabb saláta receptben, töményebb, nehezebb fogásokhoz viszont érdemes egy üde, könnyű változattal készülni, hogy egyensúlyba hozzuk az ételt.
Saláta gyakran kerül a tányérunkra húsok, halak mellé, mint köret. A magyar konyhában nagy népszerűségnek örvendenek a majonézes saláták. Ezeket előszeretettel kínáljuk sült húsok mellé vagy hidegtál részeként előételnek például. A majonézes változatok elég tartalmasak, így inkább a könnyebb húsok, mint pl. a csirkemell és halak mellé ajánljuk őket.
Nehezebb húsokhoz érdemes könnyedebb salátát választanunk. Egy friss kevert vagy tavaszi saláta, joghurtos vagy olajos dresszinggel ízletes kiegészítője lehet a marha- vagy sertéssültnek, főleg, ha ezek mellé burgonya vagy rizs is kerül a tányérra. A vörös húsokhoz gyakran valamilyen gyümölcsöt is tálalunk, így érdemes akár a salátába is belecsempészni kedvencünket. Válassz körtét, szilvát, barackot, gránátalmát vagy bármilyen más, a húshoz alapvetően passzoló gyümölcsöt és építsd be a salátádba.
Érdekel, hogyan készül a tökéletes házi majonéz? Ne habozz, olvasd el írásunkat a témában!
Ez a majonéz recept garantáltan minden hozzá fűzött reményeidet beváltja – ne habozz, katt a cikkre!
Recept ötletek: coleslaw saláta, coleslaw
