Nagyi almás pite recept – tippek, trükkök
Akár kezdő, akár tapasztalt szakács vagy, egy jól sikerült nagyi almás pite recept egészen biztosan elkél még a receptgyűjteményedben.
Talán az egyik legklasszikusabb sütemény, mégis minden sütőben másképp sül ki – nem véletlenül vannak titkos, generációkon át őrzött családi receptek, amelyekkel tökéletes eredményt lehet elérni!
Lássuk a pitekészítést lépésről lépésre, hogy te is mestere lehess ennek a csodás desszertnek!
Nagyi almás pite recept: omlós és házias
Az alaprecept egy jól bevált, hagyományos, omlós tésztával készülő almás pite. Ez az alap mindig puha, illatos és finom – legyen szó akár zsírral készült falusi almás pite, vagy klasszikus, nagyi almás pite receptjéről.
Hozzávalók a tésztához:
- 50 dkg finomliszt
- 25 dkg hideg zsír (vagy 20 dkg vaj, ha kicsit modernebb verziót szeretnél)
- 1 csipet só
- 15 dkg porcukor
- 1 csomag sütőpor
- 2 tojássárgája
- 1 dl tejföl (ezzel lesz igazán puha)
Hozzávalók az almás pite töltelékhez:
- 1,5 kg alma (savanykás, lédús fajta, pl. jonatán)
- 10 dkg kristálycukor (vagy barna cukor, ha szereted az enyhén karamelles ízt)
- 1 teáskanál fahéj
- 1-2 evőkanál zsemlemorzsa (hogy felszívja a felesleges nedvességet)
Elkészítés lépésről lépésre
1. A tészta összeállítása
A hideg zsírt vagy vajat morzsold össze a liszttel, amíg morzsás állagú nem lesz. Add hozzá a porcukrot, sót és a sütőport, majd dolgozd össze a tojássárgájával és tejföllel. Gyors mozdulatokkal gyúrd össze – ha túl sokáig gyúrod, a tészta nem lesz olyan omlós! Csomagold folpackba, és pihentesd hűtőben 30-60 percig.
2. Az almás pite töltelék
Az almákat mosd meg, hámozd meg és reszeld le nagy lyukú reszelőn. Ha nagyon leveses az alma, akkor kicsit nyomkodd ki, hogy ne áztassa el a tésztát. Szórd meg cukorral és fahéjjal, majd hagyd állni, hogy összeérjenek az ízek.
Tipp: ha szeretnéd, vékony cikkere is felvághatod az almákat, nem muszáj reszelned.
3. A pite összeállítása
A pihentetett tésztát oszd két részre. Az egyik részt nyújtsd ki egyenletesen, és helyezd kivajazott, lisztezett kör formájú pite tepsibe. Egy felvert tojás sárgájával kend meg kicsit. Szórd meg zsemlemorzsával, majd terítsd rá az almás tölteléket.
4. Rácsozd meg a tetejét
A tészta másik feléből sodorj vékony csíkokat, és készíts rácsos almás pitét – ezek a csíkok nem csak mutatósak, de a süti textúrájához is hozzáadnak egy kis ropogós réteget.
5. Sütés
Előmelegített 180 fokos sütőben süsd 35-40 percig, amíg a teteje aranybarnára nem sül. Hagyd kihűlni, hogy a szeletek szépen vághatók legyenek.
Tippek és trükkök a tökéletes almás pitéhez
A pite elkészítése egyszerű, de pár apró trükkel valóban mennyei lesz az eredmény!
1. Zsírral vagy vajjal?
A falusi almás pite régi receptjei inkább zsírral készültek, mert ettől a tészta igazán omlós és ízes lett. A vaj is szuper választás, de a végeredmény egy picit más lesz. Nagyi almás pite receptje készülhet zsírral és vajjal is, de ha igazán retro ízt szeretnél, akkor használd az előbbit.
2. A tészta titka: hidegen dolgozni
A zsiradék hidegen tartása a tészta omlósságának titka! Ne dolgozd túl a tésztát, inkább gyors mozdulatokkal gyúrd össze. Ha nagyon meleg van a konyhában, akár a kezedet is érdemes hideg vízzel lehűteni gyúrás előtt.
3. Almaválasztás
Az alma legyen savanykás és lédús. A legtöbb egyszerű almás pite egy kis savanykás ízzel lesz igazán finom, mert ellensúlyozza a tészta édességét.
4. A töltelék zsemlemorzsával
A zsemlemorzsa felszívja az alma levét, így nem áztatja el a tésztát. Egy másik alternatíva, ha pirított dióval, vagy akár darált mandulával hinted meg a tésztát – így kicsit extra ízt is adhatsz hozzá.
5. Ha szép, egyenletes rácsot szeretnél
Nyújtsd ki egyenletesen a tésztát, és használj pizzavágót vagy egy éles késes derelyevágót a csíkokhoz. Egy igazi, szép rácsos almás pite látványa már önmagában meghozza az étvágyat.
Variációk: hogyan teheted még izgalmasabbá az almás pitét?
1. Fűszerezés variációk
Ne csak fahéjban gondolkodj! Egy kis szegfűszeg vagy szerecsendió csodás őszi ízeket adhat hozzá a desszerthez. Érdemes kipróbálni egy csipet gyömbért is, ha kicsit pikánsabb ízt szeretnél.
2. Dióval, mandulával felturbózva
Egy igazán retro almás pite is feldobható: szórd meg a tetejét apróra vágott dióval vagy mandulával. A dió különösen jól harmonizál az alma ízével.
3. Tökéletesítés citrommal
Ha nagyon édes fajtájú almával dolgozol, egy kis citromlé vagy citromhéj reszelék csodásan kiegyensúlyozza az ízeket.
Hagyományos almás pite vs. modern változatok
A hagyományos almás pite egy kicsit magasabb és tömöttebb, míg a modernebb verziókban inkább kevesebb tésztát és több tölteléket használnak.
Ha a legfinomabb almás pitét keresed, az mindig az, amelyik a te ízlésedhez a legközelebb áll. Szánj időt a töltelék megfelelő fűszerezésére, és kísérletezz bátran!
Ez az egyszerű, de mégis finomabb almás pite igazi kényeztető sütemény, amit mindig nagy örömmel készítünk – és fogyasztunk el! Ráadásul belengi az egész házat, és nincs is annál jobb, mint amikor ez a nosztalgikus, meleg illat fogad minket.
Kolbászos rakott krumpli
A kolbászos rakott krumpli hagyományos, laktató finomság. Puha burgonya, fűszeres kolbász és krémes tejföl tökéletes harmóniája. Készítsd el könnyedén!
