Snidling – hogyan termesszünk ízletes és egészséges dekorációt?
A snidlinget, vagy másnéven metélőhagymát Kínában fűszernövényként használták már I.e. 3000 évvel is. Marco Polo volt az, aki visszatért a nyugati világba azzal a gondolattal, hogy a metélőhagyma jótékony hatással bír a szervezetre, de csak a 16. században vált népszerűvé az európai kertekben.
Elődeink csak ekkor kezdték felfedezni, hogy a metélőhagyma egy hihetetlenül sokoldalú gyógynövény, mely finom hagymás ízt kölcsönöz az ételeknek. Kiválóan alkalmas halak, szárnyasok, tojások vagy szendvicsek ízesítésére, de levesek, saláták díszítésére is.
Ha használtad már pl. a Wolt ételrendelési lehetőségét, akkor biztos észrevetted, hogy a szakácsok is előszeretettel használják a metélőhagymát az ételek ízesítéseként vagy akár csak díszítésként is. Az ízélmény mellett ráadásul, ha rendelésed során felhasználtad Wolt kuponjaid, még kedvezményben is részesülhettél.
A snidling a kertben is lenyűgözően néz ki vonzó fűszerű leveleivel és ehető lila virágaival. Ha Olvass tovább és megtudhatod, hogyan termesztheted otthon is egyszerűen.
A snidling termesztése
A metélőhagyma kertben, erkélyen vagy a konyhaablakban is könnyen termeszthető. A konyhaablakos változata pl. könnyen beszerezhető az Auchan üzletekben és az Auchan online felületén is. Az Auchan akciós katalógus hasábjain gyakran feltűnik a snidling kedvező áron.
A metélőhagyma fagyálló évelő növény, amelyet tavasz elején vagy közepén érdemes nyári betakarításra ültetni. Egy dologra azonban figyelni kell, ha ezt a gyógynövényt a kertben termesztjük: ha virágai teljesen kifejlődnek, a magok messzire szétszóródhatnak és később nehéz lesz kiirtani.
A metélőhagyma teljes napon fejlődik a legjobban, de elviseli a részleges árnyékot is. A talajnak nedvesnek, termékenynek és jó vízelvezetőnek kell lennie. Ültetés előtt dolgozz bele egy kis komposztot.
Tavasszal és ősszel nő a legjobban. Amint tavasszal a talaj megmunkálható, vessd el a metélőhagyma magjait. Ne felejtsd el azonban, hogy több hétig is eltarthat, amíg a növény kicsírázik, ezért ne ess pánikba, ha vetés után rögtön nem bújik elő.
A csírázáshoz a legjobb hőmérséklet 15 és 21 Celsius fok közötti. Előtermesztheted zárt térben, de akár az erkélyen lévő konténerben is. A magokat körülbelül 5 cm távolságra és 5-8 mm mélyre vessd el.
Amikor a palánták nőnek, ritkítsd meg őket úgy, hogy a növények minden irányban 10-12 cm-re legyenek egymástól. A kifejlett növényeknek csak minimális gondozásra lesz szükségük, azonban nem szabad megfeledkezni a rendszeres öntözésről sem.
Körülbelül 60 nappal a vetés után kezdheted meg a metélőhagyma leveleinek betakarítását. Vágd le őket egészen a földig. A virágok is ehetőek, és a legjobb ízűek közvetlenül a kinyílás után.
A metélőhagyma felhasználása és tároása
A metélőhagyma a zöldhagymához hasonló enyhe ízt ad az ételeknek a fokhagyma enyhe fűszerességével. Íze valamivel erősebb és fűszeresebb, mint a póréhagyma íze, de nem egészen egyezik a fokhagyma vagy a hagyma ízével.
A vajas kenyerek mellett a metélőhagyma felhasználásának leghíresebb receptjei közé tartoznak különösen a tojásos ételek – mint az omlett, tükörtojás, tojássaláta. A friss levelektől a tejfölből, gyógynövényes mártogatósból, gyógynövényvajból, gyógynövényes túróból, majonézből, burgonyasalátából vagy burgonyalevesből készült saláták is fűszeres hatást kapnak.
A metélőhagyma virága is csemege, a saláták pedig élénkzöld színüknek köszönhetően életre kelnek. A virágfejek valójában kisebb virágok fürtjei, amelyeket szét kell választani, mielőtt a salátához adnánk.
Ajánlott friss vagy fagyasztott metélőhagymát használni. A szárított metélőhagyma más fűszernövényekhez hasonlóan elveszti igazi erős ízét. Tárold hűvös helyen, zárható edényben, és mielőbb használd fel.
Mivel a gyógynövény érzékeny a magas hőmérsékletre, nem szabad forralni. A kész ételeket célszerű közvetlenül tálalás előtt díszíteni vele. A piacokon vagy szupermarketekben kötegben kínált friss metélőhagymát nem szabad vízzel teli edényben tárolni. A metélőhagyma szálait célszerű nedves konyharuhába vagy papírtörlőbe csomagolni, és a hűtőszekrény zöldségrekeszében tárolni.
Ez a gyógynövény nem hiányozhat egyetlen kertből sem. Termesztése egyszerű, még egy teljesen kezdő is megbirkózik vele. A növény nem foglal sok helyet, és egész szezonban elegendő friss és ízletes fűszernövényt biztosít az ételek ízesítéséhez és díszítéséhez.