Túróval töltött édesburgonya karamellizált lilahagymával

túróval töltött édesburgonya

A töltött édesburgonyában az az egyik legnagyszerűbb, hogy ugyan azzal az alappal percek alatt többféle ételt is készíthetünk. Ha például vendégeket várok és tudom, hogy vannak vegák a csapatban, akkor nincs más dolgom, mint húsmentes tölteléket használnom befejezésként. A túróval töltött édesburgonya pedig a legtöbb esetben viszi a pálmát. Lássuk a receptet!

Hozzávalók 2 személyre

  • 2 közepes méretű édesburgonya
  • 150 g túró
  • 2 ek. görög joghurt vagy tejföl
  • egy kevés friss metélőhagyma
  • 2 nagy fej lilahagyma
  • 25 g cukor
  • só, bors
  • kevés balzsamecet

Túróval töltött édesburgonya elkészítése

A töltött édesburgonya alapjának mindig ezt az egészben sült édesburgonya receptet veszem elő. Igazi alap darab, amiből mindig kiindulhatok.

Szóval akkor első lépésként a feladatunk a burgonyák megsütése. Fejeként egy közepes méretű darabbal számolhatunk, ami kb. 120-150 grammos.

Az alaposan megtisztított édesburgonyákat egy villával megszurkáljuk és egészben, héjastul tesszük be a sütőbe sülni.
200 fokon egy közepes méretű édesburgonya kb. 60 percig sül, de érdemes többször rápillantani, hiszen mérettől függően 5-10 perccel kevesebb vagy több is kellhet neki.

Túrós töltelék

Amíg az töltött édesburgonya alapja sül, elkészítjük a tölteléket. Ehhez először a túrót egy villa segítségével összetörjük és, hogy picit lazább legyen 1-2 ek. görög joghurttal vagy tejföllel elkeverjük. Kevés sóval és borssal ízestíjük. Ha kész a töltelék, akkor felhasználásig hűtőbe tesszük.

Karamellizált lilahagyma elkészítése

karamellizált lilahagyma lekvár

Már csak a karamellizált lilahagyma van hátra. Pucoljuk meg a hagymákat, vágjuk félbe őket és szeleteljük fel. Nem kell hajszálvékony szeleteket vágni, úgyis meg fog puhulni és előnyösebb, ha vastagabb szeletekkel tudunk dolgozni. Ha túl vékonyra vágjuk, akkor előfordulhat, hogy szétfőnek a szálak és egy nem túl gusztusos trutyis végeredményt kapunk.

Jöhet a karamell alap. Egy serpenyőbe szórjuk bele a cukrot (olaj nélkül!) és alacsony fokozaton kevergetés nélkül kezdjük el melegíteni. A cukor szépen lassan elkezd barnás színbe fordulni és folyékonnyá válni. Fontos, hogy alacsony fokozaton dolgozzunk, ugyanis a karamell könnyen odaéghet.

Amint azt látjuk, hogy a cukor nagy része karamellizálódott, akkor mehet bele a hagyma. Nem baj, ha néhol még kristályos darabkák vannak a karamellben, később teljesen fel fog oldódni. Alaposan forgassuk össze, egészen addig, míg teljesen el nem keveredik a hagyma a cukorral.

Alaposan sózzuk meg, tegyünk hozzá egy kevéske balzsamecetet. Óvatosan locsoljuk meg olívaolajjal, majd 1-2 ek. vízzel. Végül fedjük le és pároljuk meg a hagymát. Azért ne hagyjuk teljesen magára, pár percenként keverjük át. Ha a hagyma teljesen megpuhult és sűrű szósz képződött, akkor készen vagyunk.

Túróval töltött édesburgonya összeállítása

Ha az édesburgonya megsült, akkor 5-10 perc pihentetés után vágjuk fel a közepénél (vigyázat, ne vágjuk ketté, csak hasítsunk bele egy nyílást!). Kevés sóval és borssal ízesítsük, majd halmozzuk rá a túrós tölteléket. A túróra még ízlés szerint jöhet egy kevés tejföl, majd a karamellizált hagyma.

Ha még laktatóbb ételre vágyunk akkor reszelt sajtot grillezhetünk a krumpli tetejére és egy kevés jófajta sonkával (az egyik legjobb a serrano sonkával!) is befejezhetjük a remekművet, bár így a vega verziónak annyi.

édesburgonya sütése három különböző módon

Édesburgonya sütőben sütve

Ismerd meg az édesburgonya elkészítésének 3 különböző módját.

Share this:
on facebook