Egyszerű zöldborsós rizottó recept

zöldborsós rizottó recept

Az olasz konyha tele van szuper alapreceptekkel, melyeken nagyon könnyen csavarhatunk még egyet. Erre tökéletes példa a zöldborsós rizottó, ami a rizottó recept egyik legegyszerűbb változata. Ki ne szeretné ezt a fantasztikusan krémes, sajtos ételt? No, a zöldborsós változat is legalább ennyire megnyerő lesz!

A tökéletes rizottó elkészítésének titkairól korábbi írásunkban már beszéltünk, így erre részletekbe menően (a megfelelő alapanyag kiválasztására, a rizs főzésének művészetére) most nem térnénk ki, csupán megemlítjük, mint a teljes folyamat része.

Nézzük, hogyan bolondíthatjuk meg a rizottónkat egy kis zöldborsóval – hiszen úgyis hamarosan itt a szóban forgó zöldség várva-várt szezonja!

Hozzávalók

  • 200 g Arborio rizs
  • 10 ml olívaolaj
  • 50 g parmezán sajt
  • 15 g vaj
  • 1 darab vöröshagyma
  • 40 g zöldborsó
  • 8 dl zöldség alaplé

Zöldborsós rizottó elkészítés

  1. Kezdjük a főzést a borsó előkészítésével. Főzzük meg a borsószemeket sós vízben, így a zöldség megőrzi természetes, friss ízét. A borsó főzése nagyjából 3-5 percet vesz igénybe. Ha kész, leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük és lecsepegtetjük.
  2. Ezután melegítsünk fel egy kis olajat és vajat, és adjuk hozzá a finomra vágott hagymát. Pirítsuk a hagymát addig, amíg el nem éri az áttetsző, üveges állapotot.
  3. Ekkor hozzákeverjük a rizst, és addig pirítsuk, míg a rizsszemek be nem vonódnak az olajjal.
  4. Ezt követően a rizshez öntsük hozzá a fehérbort és várjunk, amíg az alkohol elpárolog.
  5. Ezután fokozatosan, merőkanalanként adjuk hozzá az alaplevet. Mindig csak annyi levet adjunk hozzá, amennyit a rizs egyszerre felszív!
  6. Gyakran kevergessük meg az ételt, így segítünk a keményítőnek kioldódni a rizsből, amitől az étel igazán krémes állagú lesz.
  7. Kóstolgassuk folyamatosan, amennyiben nem elég sós az alaplé, egy kevés plusz sóval ízesítsük tovább a rizottót.
  8. Amint a rizs megpuhult, adjuk hozzá a főtt borsót és a reszelt parmezánt, majd keverjük az egészet alaposan össze. Az ízesítéshez használjunk sót, borsot, esetleg egy kevés tárkonyt tárkonyt.
  9. Végül, a tálaláskor szórjuk meg a zöldborsós rizottó tetejét egy kis extra parmezánnal.
rizottó készítése

A rizottó készítés művészete

Egy tökéletes alap rizottó recept kezdőknek és haladóknak. Ismerkedj meg az olaszok krémes kedvencével.

Recept ötlet: bruscetta

Oszd meg:
Facebookon