Egyszerű zöldborsós rizottó recept
Az olasz konyha tele van szuper alapreceptekkel, melyeken nagyon könnyen csavarhatunk még egyet. Erre tökéletes példa a zöldborsós rizottó, ami a rizottó recept egyik legegyszerűbb változata. Ki ne szeretné ezt a fantasztikusan krémes, sajtos ételt? No, a zöldborsós változat is legalább ennyire megnyerő lesz!
A tökéletes rizottó elkészítésének titkairól korábbi írásunkban már beszéltünk, így erre részletekbe menően (a megfelelő alapanyag kiválasztására, a rizs főzésének művészetére) most nem térnénk ki, csupán megemlítjük, mint a teljes folyamat része.
Nézzük, hogyan bolondíthatjuk meg a rizottónkat egy kis zöldborsóval – hiszen úgyis hamarosan itt a szóban forgó zöldség várva-várt szezonja!
Hozzávalók
- 200 g Arborio rizs
- 10 ml olívaolaj
- 50 g parmezán sajt
- 15 g vaj
- 1 darab vöröshagyma
- 40 g zöldborsó
- 8 dl zöldség alaplé
Zöldborsós rizottó elkészítés
- Kezdjük a főzést a borsó előkészítésével. Főzzük meg a borsószemeket sós vízben, így a zöldség megőrzi természetes, friss ízét. A borsó főzése nagyjából 3-5 percet vesz igénybe. Ha kész, leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük és lecsepegtetjük.
- Ezután melegítsünk fel egy kis olajat és vajat, és adjuk hozzá a finomra vágott hagymát. Pirítsuk a hagymát addig, amíg el nem éri az áttetsző, üveges állapotot.
- Ekkor hozzákeverjük a rizst, és addig pirítsuk, míg a rizsszemek be nem vonódnak az olajjal.
- Ezt követően a rizshez öntsük hozzá a fehérbort és várjunk, amíg az alkohol elpárolog.
- Ezután fokozatosan, merőkanalanként adjuk hozzá az alaplevet. Mindig csak annyi levet adjunk hozzá, amennyit a rizs egyszerre felszív!
- Gyakran kevergessük meg az ételt, így segítünk a keményítőnek kioldódni a rizsből, amitől az étel igazán krémes állagú lesz.
- Kóstolgassuk folyamatosan, amennyiben nem elég sós az alaplé, egy kevés plusz sóval ízesítsük tovább a rizottót.
- Amint a rizs megpuhult, adjuk hozzá a főtt borsót és a reszelt parmezánt, majd keverjük az egészet alaposan össze. Az ízesítéshez használjunk sót, borsot, esetleg egy kevés tárkonyt tárkonyt.
- Végül, a tálaláskor szórjuk meg a zöldborsós rizottó tetejét egy kis extra parmezánnal.
A rizottó készítés művészete
Egy tökéletes alap rizottó recept kezdőknek és haladóknak. Ismerkedj meg az olaszok krémes kedvencével.
További receptek a témában
