Zöldséges bulgur rizottó

Hozzávalók

• 250 g bulgur
• 1.2 dl fehérbor
• 1 darab fokhagyma
• 1 darab hagyma
• 200 g kukorica
• 45 ml olívaolaj
• 2 g paradicsom
• 50 g parmezán
• 50 g vaj
• 150 g zöldborsó
• 2 darab zöldpaprika
• 1 l zöldség alaplé

Zöldséges bulgur rizottó elkészítése

1. Melegítsd fel az alaplevet, és tartsd forrón.
2. Kockázd fel a paprikát és a paradicsomot, szeleteld vékonyra az uborkát, készítsd elő a zöldborsót és a kukoricát.
3. Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon.
4. Add hozzá a kockázott paprikát és paradicsomot, majd pirítsd őket 5 percig, amíg megpuhulnak. Ez a lépés maximálisan elhagyható – ha azt szeretnéd, friss zöldségekkel is gazdagíthatod a zöldséges bulgur rizottót.
5. Ha pároltad a zöldségeket, ezen a ponton add hozzá a zöldborsót, és főzd további 2-3 percig.
6. Ízesítsd sóval és borssal, majd tartsd melegen a zöldségeket.
7. Egy másik nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat és a vaj felét közepes lángon.
8. Add hozzá az aprított hagymát, és pirítsd üvegesre.
9. Add hozzá az aprított fokhagymát, és pirítsd további egy percig.
10. Add hozzá a bulgurt, és keverd át alaposan, amíg minden szem be nem vonódik az olajjal.
11. Öntsd hozzá a fehérbort, és folyamatos keverés mellett főzd, amíg a bor nagy része elpárolog.
12. Kezdd el adagolni a forró alaplevet merőkanalanként a bulgurhoz, folyamatos keverés mellett. Mindig várd meg, hogy az előző adag alaplé felszívódjon, mielőtt a következő adagot hozzáadod.
13. Folytasd a főzést és keverést, amíg a bulgur megpuhul és a rizottó krémes állagú lesz (kb. 15-18 perc).
14. Amikor a bulgur rizottó elkészült, vedd le a tűzről, és keverd hozzá a maradék vajat és a reszelt parmezánt.
15. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint.
16. Végül keverd hozzá a zöldségeket.
17. Tálald friss petrezselyemmel vagy bazsalikommal megszórva, friss uborkával.