Zöldségleves a tavaszi megújulás jegyében

Kategória: Zöldséges receptek Étkezés: Főétel

Tavasz a megújulás időszaka, amikor a természet ismét életre kel – ez a frissesség tökéletesen tükröződik ebben a könnyed, mégis tápláló zöldségleves receptben. A leves kiváló választás mindenki számára, aki szereti az egészséges, szezonális alapanyagokat, és egy kis tavaszi frissességre vágyik az étrendjében.

Hozzávalók

150 g brokkoli
2 darab fehérrépa
1 darab fokhagyma
200 g karfiol
300 g krumpli
10 g petrezselyem
200 g sárgarépa
2 l víz
1 darab vöröshagyma
1 darab zellergumó
200 g zöldborsó

Zöldségleves elkészítése

Egy nagyobb fazékban hevíts kevés olajat közepes lángon. Add hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és párold üvegesre. Ezután tedd bele az aprított fokhagymát, és főzd még egy-két percig, amíg az erős illata el nem párolog.
Tedd a fazékba a megtisztított és kockára vágott vagy felkarikázott sárgarépát, fehérrépát és a zellergumót. Keverd össze őket, és dinszteld pár percig, hogy a zöldségek kicsit megpuhuljanak.
Önts az edénybe elegendő vizet, hogy ellepje a zöldségeket (kb. 1,5-2 liter), és hagyd, hogy a víz felforrjon. Ezután add hozzá a brokkolit, a karfiolt, a zöldborsót és a kockára vágott krumplit. Sózd és borsozd ízlés szerint.
Főzd a levest fedő alatt közepes lángon, amíg a zöldségek meg nem puhulnak, körülbelül 20-25 percig. Figyelj arra, hogy a zöldségek ne főjenek túl, maradjanak kissé roppanósak.
Amikor a zöldségek már majdnem készre főttek, add hozzá a leveshez az aprított petrezselyemzöldet, és forrald össze az egészet még pár percig.
A levest tálald forrón, és ha szereted, kínáld pirított kenyérkockákkal vagy friss kenyérrel.

Tippek
Ha szereted a krémesebb leveseket, egy részét a főtt zöldségeknek botmixerrel pürésítheted, mielőtt visszaöntenéd a fazékba.

Egy csipetnyi őrölt köménnyel vagy kurkumával még izgalmasabbá teheted a leves ízvilágát.

Ez a zöldségleves nem csak ízletes és egészséges, de a benne lévő színes zöldségekkel igazi tavaszi hangulatot csempész az asztalra.