Sárga túró – a húsvéti asztal sztárja

Hozzávalók

• fél citrom
• 80 g cukor
• 0,5 g só
• 10 l tej
• 10 darab tojás
• 10 g vaníliás cukor

Sárga túró elkészítése

1. Kezdjük azzal, hogy a tejet egy nagyobb edénybe öntjük, és hozzáadjuk a (fél csipet) sót, a cukrot, a reszelt citromhéjat, valamint a vaníliás cukrot. Kevés lángon, folyamatos kevergetés mellett melegítsük fel, amíg az összetevők jól elkeverednek a tejben.
2. Közben a tojásokat egyesével egy tálba törjük, és nagyon óvatosan, csak annyira keverjük össze őket, hogy a sárgájuk éppen, hogy csak elkezdjen szétfolyni.
3. Nagyon finoman, óvatosan öntsük a felvert tojásokat a tejhez, miközben lassan kevergetjük az elegyet. Fontos, hogy nagyon alacsony lángon dolgozzunk, hogy a tojás szépen, mozaikos szerkezetben főjön készre.
4. Folytassuk a főzést addig, amíg a tejsavó kicsapódik, és a túró megkeményedik. Ekkor az egészet átemeljük egy odakészített nagyobb gézdarabba, amit előzőleg egy szűrőbe helyeztünk. A gézdarab tetejét kössük meg, hogy kis batyut kapjunk. A batyu tetejét kössük meg jó szorosra, érdemes valamin rögzíteni is, például egy fakanálon. A fakanalat tegyük rá egy nagyobb edény tetéjre, hogy a túrós batyu onnan csüngve szépen lecsöpöghessen.
5. A túrót hűvös helyen (de nem a hűtőszekrényben) néhány órán át csepegtessük le, hogy a felesleges tejsavó távozzon belőle.
6. Miután a túró kellőképpen lecsepegett, tegyük be a hűtőbe, ahol pihentessük további pár órát, hogy jól megdermedjen.
7. A hagyományos húsvéti sárga túrót szeletelve tálaljuk, ideálisan főtt sonka mellé.
   

Tipp

A sárga túrót egy kis fahéjjal is megízesíthetjük főzés közben, ez nem csak szép színt, de nagyon kellemes, karakteres ízt is kölcsönöz neki. Sokan szeretik mazsolával is megbolondítani, szintén a főzés fázisában.