Lazac steak párolt, fűszeres újkrumplival

lazac steak fűszeres újkrumplival

Ha egy igazán egyszerű, könnyű ebédre vágysz, akkor a következő receptben nem fogsz csalódni. A kívül ropogósra sült, belül szaftos és omlós lazac steak önmagában is nyerő, pláne, ha még egy szuper zöldséges köretet is készítesz mellé. A halakhoz remekül passzol a főtt krumpli, így nem is változtatnánk ezen a bevált pároson. Persze egy kis csavar sosem árt, így egy egyszerű, de annál ízletesebb házi fűszervaj is terítékre kerül a lazac mellé. Lássunk is neki!

Lazac steak hozzávalók 2 főre

  • Fejenként egy nagyobb szelet lazacfilé
  • 300 g apróbb szemű újburgonya
  • 3 nagyobb sárgarépa
  • só, bors
  • friss petrezselyem

Házi fűszervaj hozzávalók:

  • 50 g vaj
  • metélőhagyma (friss)
  • citromhéj
  • bors

A lazacot sütés előtt legalább fél, vagy egy órával vegyük ki a hűtőből. Fontos, hogy mire sütjük a halat, legyen szobahőmérsékletű.

Lazac steak köret elkészítése

  • Amíg a hal felenged, addig előkészíthetjük a burgonyát és a fűszervajat.
  • Az újkrumplit alaposan mossuk meg és egy szivacs hátával kicsit dörzsöljük meg a héját. Nem szükséges megpucolni!

Tipp: válogassunk össze kisebb burgonyákat, melyeket egyben meg tudunk főzni és nem kell őket feldarabolni. Ha lennének közte nagyobb darabok is, akkor azok felezzük, harmadoljuk. A lényeg, hogy kb. egyenlő nagyságú darabokat kapjunk, így kb. egyszerre fognak elkészülni.

  • Pucoljuk meg a répát is és karikázzuk fel vastagabb darabokra.
  • A megmosott krumplit a répával tegyük egy mélyebb serpenyőbe, vagy edénybe és egy kevés vízzel locsoljuk meg. Sózzuk meg a vizet és fedő alatt pároljuk készre.
  • Ellenőrizzük néha, hogy nem főtt-e el a víz az edényből, ha szükséges, pótoljuk vissza.

Tipp: ha van párolónk, akkor abban is nyugodtan elkészíthetjük a köretet.

  • Ha a zöldégek megpuhultak, akkor öntsük le a maradék vizet róluk és egy serpenyőben magas lángon, olívaolajon pirítsuk le kicsit. Vigyázzunk, ne mozgassuk sokat mert könnyen széteshetnek.
  • Tálalás előtt szórjuk meg egy kevés frissen vágott petrezselyemzölddel.

Lazac steak sütése

lazac steak sütése
  • Ha a lazac már szobahőmérsékletű akkor elkezdhetünk vele dolgozni.
    Egy serpenyőben melegítsünk olívaolajat.
  • A halat csak az utolsó pillanatban sózzuk és borsozzuk, majd bőrrel lefelé fektessük a felforrósított serpenyőbe.
  • Az első fél-1 percben óvatosan nyomjuk a halat a serpenyőhöz, hogy a bőre ne pöndörödjön fel.
  • 3-4 percig (vastagságtól függően) süssük a hal egyik oldalát. Amikor azt látjuk, hogy a lazac oldalán a fehéres rész már elérte a hal felét, fordítsuk meg.
  • További kb. 2 percig süssük a másik oldalát is. Ha átsült vegyük ki a serpenyőből és tegyük félre amíg befejezzük a köretet.
  • A lazac elkészítése nem tűnhet túl bonyolultnak, de mint sok mindennél a konyhában, itt is be kell tartani pár olyan alapszabályt. Ha kíváncsi vagy a trükkökre, a lazac elkészítéséről bővebben itt olvashatsz.

Fűszervaj elkészítése

zöldfűszeres fűszervaj
  • A fűszervajhoz szobahőmérsékletű vajra lesz szükségünk.
  • Egy deszkán aprítsuk fel a metélőhagymát és reszeljünk rá egy kevés citromhéjat, sózzuk és borsozzuk.
  • A puha vajat egy szélesebb kés lapjával kenjük el a fűszereken, majd „húzzuk újra össze” a kés élével. Addig folytassuk ezt a műveletet, míg a fűszereket teljesen fel nem veszi a vajunk és szépen el nem keveredik benne minden.
  • Ha alaposan összedolgoztuk, akkor egy kisebb edénybe kanalazzuk át a vajat és hűtsük addig, míg teljesen vissza nem dermed.

Tipp: sütőpapírba tekerve, rudat is formázhatunk belőle, melyet utána már csak fel kell karikáznunk. A fűszervaj korongok dekoratívan fognak mutatni bármilyen ételen.

A fűszervajat már napokkal előbb is elkészíthetjük, de akár 1-2 óra is elég lehet neki, hogy megdermedjen.

A lazac steak mellé tálaljunk a párolt, pirított zöldségből majd egy kis kanál fűszervajat tegyünk a még meleg hal tetejére.


Share this:
on facebook