Lazac steak párolt, fűszeres újkrumplival
Ha egy igazán egyszerű, könnyű ebédre vágysz, akkor a következő receptben nem fogsz csalódni. A kívül ropogósra sült, belül szaftos és omlós lazac steak önmagában is nyerő, pláne, ha még egy szuper zöldséges köretet is készítesz mellé. A halakhoz remekül passzol a főtt krumpli, így nem is változtatnánk ezen a bevált pároson. Persze egy kis csavar sosem árt, így egy egyszerű, de annál ízletesebb házi fűszervaj is terítékre kerül a lazac mellé. Lássunk is neki!
Lazac steak hozzávalók 2 főre
- Fejenként egy nagyobb szelet lazacfilé
- 300 g apróbb szemű újburgonya
- 3 nagyobb sárgarépa
- só, bors
- friss petrezselyem
Házi fűszervaj hozzávalók:
A lazac sütése előtt legalább fél, vagy egy órával vegyük ki a halat a hűtőből. Fontos, hogy mire sütjük a halat, legyen szobahőmérsékletű.
Lazac steak köret elkészítése
- Amíg a hal felenged, addig előkészíthetjük a burgonyát és a fűszervajat.
- Az újkrumplit alaposan mossuk meg és egy szivacs hátával kicsit dörzsöljük meg a héját. Nem szükséges megpucolni!
Tipp: válogassunk össze kisebb burgonyákat, melyeket egyben meg tudunk főzni és nem kell őket feldarabolni. Ha lennének közte nagyobb darabok is, akkor azok felezzük, harmadoljuk. A lényeg, hogy kb. egyenlő nagyságú darabokat kapjunk, így kb. egyszerre fognak elkészülni.
- Pucoljuk meg a répát is és karikázzuk fel vastagabb darabokra.
- A megmosott krumplit a répával tegyük egy mélyebb serpenyőbe, vagy edénybe és egy kevés vízzel locsoljuk meg. Sózzuk meg a vizet és fedő alatt pároljuk készre.
- Ellenőrizzük néha, hogy nem főtt-e el a víz az edényből, ha szükséges, pótoljuk vissza.
Tipp: ha van párolónk, akkor abban is nyugodtan elkészíthetjük a köretet.
- Ha a zöldégek megpuhultak, akkor öntsük le a maradék vizet róluk és egy serpenyőben magas lángon, olívaolajon pirítsuk le kicsit. Vigyázzunk, ne mozgassuk sokat mert könnyen széteshetnek.
- Tálalás előtt szórjuk meg egy kevés frissen vágott petrezselyemzölddel.
Lazac steak sütése
- Ha a lazac már szobahőmérsékletű akkor elkezdhetünk vele dolgozni.
Egy serpenyőben melegítsünk olívaolajat. - A halat csak az utolsó pillanatban sózzuk és borsozzuk, majd bőrrel lefelé fektessük a felforrósított serpenyőbe.
- Az első fél-1 percben óvatosan nyomjuk a halat a serpenyőhöz, hogy a bőre ne pöndörödjön fel.
- 3-4 percig (vastagságtól függően) süssük a hal egyik oldalát. Amikor azt látjuk, hogy a lazac oldalán a fehéres rész már elérte a hal felét, fordítsuk meg.
- További kb. 2 percig süssük a másik oldalát is. Ha átsült vegyük ki a serpenyőből és tegyük félre amíg befejezzük a köretet.
- A lazac elkészítése nem tűnhet túl bonyolultnak, de mint sok mindennél a konyhában, itt is be kell tartani pár olyan alapszabályt. Ha kíváncsi vagy a trükkökre, a lazac elkészítéséről bővebben itt olvashatsz.
Fűszervaj elkészítése
- A fűszervajhoz szobahőmérsékletű vajra lesz szükségünk.
- Egy deszkán aprítsuk fel a metélőhagymát és reszeljünk rá egy kevés citromhéjat, sózzuk és borsozzuk.
- A puha vajat egy szélesebb kés lapjával kenjük el a fűszereken, majd „húzzuk újra össze” a kés élével. Addig folytassuk ezt a műveletet, míg a fűszereket teljesen fel nem veszi a vajunk és szépen el nem keveredik benne minden.
- Ha alaposan összedolgoztuk, akkor egy kisebb edénybe kanalazzuk át a vajat és hűtsük addig, míg teljesen vissza nem dermed.
Tipp: sütőpapírba tekerve, rudat is formázhatunk belőle, melyet utána már csak fel kell karikáznunk. A fűszervaj korongok dekoratívan fognak mutatni bármilyen ételen.
A fűszervajat már napokkal előbb is elkészíthetjük, de akár 1-2 óra is elég lehet neki, hogy megdermedjen.
A lazac steak mellé tálaljunk a párolt, pirított zöldségből majd egy kis kanál fűszervajat tegyünk a még meleg hal tetejére.
A lazac elkészítése, ahogyan azt a profik is csinálják
Az egész az alapanyagnál kezdődik. Ha lehetőséged van rá mindig részesítsd előnyben a friss halat a fagyasztott változatával szemben.
A lazac sütés egyáltalán nem bonyolult konyhai „performansz” – írásunkból kiderül, mire érdemes odafigyelni, hogy biztos legyen a siker! Ha pedig a legegyszerűbb változatot keresed, akkor a sült lazac receptet mindenképpen neked ajánljuk!
Ezt próbáltad már? Mennyei hollandi mártás recept itt!
Recept tipp: lazac sütése, sült lazac
További receptek a témában
