Kijevi krémes – az ellenállhatatlan

Hozzávalók

• 150 g dió
• 500 g liszt
• 55 dkg porcukor
• 150 g sütőpor
• 6.5 dl tej
• 8 darab tojás
• 400 g vaj
• 10 g vaníliás cukor

A kijevi krémes elkészítése

1. A tésztához így láss hozzá: Egy nagy keverőtálban gyúrj össze 400 gramm lisztet, 200 gramm porcukrot, 200 gramm vajat, 1 csomag sütőport, 4 tojássárgáját és 150 ml tejet. Addig gyúrd, amíg puha, de nem ragacsos, könnyen nyújtható tésztát nem kapsz.
2. Oszd a tésztát 3 egyenlő részre, majd mindegyiket nyújtsd ki körülbelül 20 x 30 cm-es méretre.
3. Lisztezd be enyhén a nyújtódeszkát, és helyezd rá a kinyújtott lapokat egyenként.
4. A habot így készítsd el: Vízgőz fölött melegítsd fel a 4 tojásfehérjét 200 gramm porcukorral. Ne feledkezz meg a folyamatos kevergetésről! Amikor nagyjából homogén állagot kapsz, verd kemény habbá robotgéppel.
5. Kend a habot a nyers tésztalapokra, egyenletesen simítsd el, és szórd meg 100 gramm durvára vágott dióval.
6. Süsd egyenként a lapokat 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 percig. Nehogy túlsüsd! Ha azt látod, a hab szép rózsaszínűvé vált, már nagyjából készen van a tészta is.
7. A krém elkészítése: Keverd simára az 500 ml tejet, 100 gramm lisztet és 4 tojássárgáját, majd közepes lángon főzd sűrű krémmé. Hagyd kihűlni. Habosíts ki 200 gramm vajat 150 g porcukorral és 1 csomag vaníliás cukorral, majd keverd hozzá a kihűlt krémet, amíg sima nem lesz.
8. A kijevi krémes rétegezése: Oszd a krémet három részre (2 nagyobb adag és 1 kisebb, ez kerül a sütemény tetjére). Egy tésztalapra kend az egyik felét, erre helyezz egy másik tésztalapot, majd arra a krém másik felét. A krém tetejére helyezd a harmadik tésztalapot, és egyenletesen simítsd el a maradék krémet. Szórd meg durvára tört dióval.
9. Óvatosan fóliázd le, és helyezd hűvös helyre éjszakára a süteményt, hogy megpuhuljon. Másnap könnyen szeletelhető!
10. Tálaláskor szórd meg a tetejét porcukorral (opcionális).