Brutális vajas csokikrém recept
Tortákhoz vagy cupcake díszítéshez nem árt, ha van a receptes gyűjteményünkben egy minden helyzetben bevethető, jól működő alap csokikrém. A következőkben egy olyan csokis vajkrém receptet mutatunk be nektek, ami mindkét esetben megállja majd a helyét. Ízgazdag, krémes, de megtartja az állagát, így nem csak a torta töltelékeként, díszítésként is szuper választás lehet.
Csokis vajkrém recept hozzávalók
- 250 g szobahőmérsékletű sótlan vaj
- 350 g porcukor
- 50 g cukrozatlan kakaópor
- 150 g minimum 75%-os étcsokoládé
- 30 ml tejszín
- vanília aroma
Vajas csokikrém elkészítése
Mivel ez a csokis vajkrém nem csak kakaóport, rendes csokoládét is tartalmaz, így utóbbi előkészítésével érdemes kezdeni a folyamatot.
Csokoládé felolvasztása
Amíg a vaj szobahőmérsékleten melegszik, addig egy edényben kezdjük el gőz fölött melegíteni a kockákra tört csokit a tejszínnel.
Folyamatos keverés mellett addig melegítjük a csokit míg tejesen fel nem olvad és homogén állagú nem lesz. Ha ez megtörtént, akkor levesszük az edényt a tűzről és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
Ha a csoki lehűlt, akkor érdemes csak nekiállni kikeverni a vajkrémet, ha ugyanis túl melegen kerül bele a kihabosított vajba akkor meg fogja olvasztani a krémünket.
Vajas csokikrém kikeverése
A szobahőmérsékletű vajat egy robotgép segítségével kezdjük el kihabosítani. Amennyiben van levél formájú fejünk a robotgéphez, érdemes azzal dolgozni, így nem ütünk bele túl sok levegőt a krémünkbe.
Ha a vaj kezd pici világosabb színű lenni és habosabb lazább állaga lenni, akkor több ütemben adagoljuk hozzá az átszitált porcukrot és habosítsuk tovább.
Kb. 4-5 perc alatt a vaj kifehéredik habos állagú lesz. Ilyenkor érdemes egy spatula segítségével lekaparni az edény oldalát és alját, és még utoljára egy fél percet keverni a krémet, hogy biztosan teljesen eloszlassuk benne a hozzávalókat.
Ezen a pontos varázsoljuk csokissá az alap vajkémünket. Először adjunk egy kevés vanília aromát a krémhez, majd szitáljuk bele a kakaóport is.
Közepes fokozaton kezdjük el keverni a krémet, majd amikor azt látjuk, hogy a kakaóport tejesen eloszlott benne, akkor adagoljuk hozzá az olvasztott, szobahőmérsékletűre hűlt csokit is.
Éppen csak addig keverjük tovább a krémet amíg a csokoládé szépen el nem oszlik benne és homogén nem lesz.
A csokis vajkrémet töltsük habzsákba és töltsük, díszítsük vele a süteményünket.
Tipp: Fehér csokis vajkrém is könnyen készíthető ebből az alap receptből, mindössze annyi a dolgunk, hogy a az étcsokoládét fehérre cseréljük és megduplázzuk a csokoládé mennyiségét.
Ha most először készítesz vajkrémet? Ebből a cikkünkből megtanulhatod az alapokat, illetve jó pár trükköt is megosztunk veled, hogy elkészíthesd a tökéletes vajkrémet.
Alap vaníliás cupcake recept lépésről lépésre
Ismert meg a vajkrém készítés legfontosabb lépéseit és elkészítésének trükkjeit.
Recept ötlet: cupcake, gyümölcstorta recept
